北京烤鸭和广东烧鸭 哪个好吃?两者有什么区别?
我们国家地大物博,美食更是数不胜数,而北京烤鸭和广东烧鸭,是我国南北两地各具代表性的一道菜,同样是以鸭子作为主要的食材,那么两者在口味上,到底谁更胜一筹呢?北京烤鸭和广东烧鸭,哪个好吃?两者有什么区别?
北京烤鸭是北京美食的一张名片,有着很高的知名度,很多外地游客来到北京,都要尝尝这道著名的北京烤鸭,而广东烧鸭虽然没有北京烤鸭的知名度,但是味道也不差,一个烤一个烧,那么到底那个更好吃?更能代表中国的美食文化呢?
北京烤鸭:北京烤鸭好不好吃,和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系,北京烤鸭不用填料码味,烤出的鸭子色泽金黄,外酥里嫩,最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉,但是北京烤鸭不能单独吃,要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用,咬下去的时候,鸭油的香味充满口腔,又酥又嫩,主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻,鸭饼的韧度合适。
广东烧鸭:相比北京烤鸭,广东烧鸭的做法要更复杂一些,鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种,灌水封腔,烧鸭色泽枣红明亮,鸭皮酥脆,皮下脂肪少 ,鸭肉熟而不老,绵嫩有韧性,再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁,香味十足,蘸上酸梅汁吃,更是别具风味。
如果只看鸭肉的话,广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭,烧鸭经过腌制后,里里外外都很入味,而北京烤鸭虽然口感也不错,但是口味比较单一,没有烧鸭的层次更加复杂。但是要说价格和知名度,北京烤鸭肯定是更胜一筹,一套正宗的北京烤鸭的价格怎么也要几百元,但是烧鸭在广东则是一种比较接地气的美食,街头巷尾的小店就能买到,价格还没有广东烧鹅贵。
无论北京烤鸭还是广东烧鸭,都是让我们引以为傲的中华美食,每个人口味不同,喜好也就不同,你更喜欢北京烤鸭还是广东烧鸭呢?北京烤鸭和广东烧鸭,哪个好吃?两者有什么区别?