地道京味 北京烤鸭 中国传统经典美食

北京烤鸭是中国传统京味的一道经典美食，据说自中国古代南北朝时期就已经出现了，因为其肉质细腻鲜嫩，肥美但是绝不油腻，味道更是外酥里嫩，深受中外国人的欢迎，这似乎是所有外国人来到中国必须要尝的一道菜品，可是好多朋友抱怨每次都要去饭店才能品尝到，太过麻烦，那么今天就教给大家北京烤鸭的家常做法！

第一步，准备原材料。正宗的北京填鸭，葱姜，黄瓜，面包，馒头或者苹果，白醋，料酒，面粉，蜂蜜，甜面酱。当然最重要的就是家用烤箱啦。接着，教大家处理原材料，我们要将鸭子进行基本的拔毛去内脏等基本清洗处理，然后处理好的鸭子我们要用滚烫的开水进行来回反复烫，这样做是为了保证我们吃到的鸭子皮必须是脆的，烫好的鸭子放一旁备用即可。然后将葱姜切丝，黄瓜切条放一旁待用。这样我们的原材料就准备好了。

第二步，烤前准备。先将鸭子用一个装满水的矿泉水瓶串起来，再用筷子将鸭翅架起来；然后在鸭子里面塞入一个苹果，或者面包块和馒头，这样做是为了防止我们烤出的鸭肉不会因为受热而变得失去水分导致的鸭肉太过干柴。接下来我们要在鸭子身上刷上事先准备好的料酒，白醋，蜂蜜，然后放到通风口风干，再进行一次涂刷，再风干，最后保证鸭子全身都涂满配料完全入味为止。

第三步，烤鸭。将烤盘用锡纸包好，然后将鸭翅等其他鸭肉较少的地方也用锡纸包好，以免将肉烤糊。然后将烤箱调到160度，烘烤40分钟。之后再给烤鸭翻个面烘烤20分钟，注意给烤鸭翻面时，一定要带上手套，小心烫伤哟。20分钟后拿出看看烤鸭颜色，如果成

色不好就再翻面烤20分钟，这也来回检查翻烤，直到烤鸭表面成色干脆即可。

第四步，准备配料辅食。准备甜面酱，蜂蜜，香油，然后锅中倒油，开小火倒入甜面酱，均匀翻炒，这样炒出的配酱不会发酸，然后放入几滴香油和蜂蜜，我们烤鸭要蘸的酱就大功告成了。然后准备小片荷叶饼，吃之前先放在微波炉里加热三到四分钟即可。

最后我们将烤鸭里的矿泉水瓶，筷子，填充物拿出，装盘上桌；然后再用精致的小盘子将切好的黄瓜条，葱丝摆上；将炒好的蘸酱盛出，依次摆在桌上。一道美味可口的正宗北京烤鸭就新鲜出炉啦。

吃烤鸭时，先将烤鸭上的肉用小刀片下来，皮和里面的嫩肉分类放好，然后拿起一片荷叶饼，用葱丝，黄瓜条蘸上酱料，喜欢吃脆皮的放几片脆皮，喜欢嫩肉的放几片嫩肉，当然脆皮和嫩肉的搭配才是最棒！我个人觉得，一道美食能够传承几千年，经过无数人之口，广受好评，可见这道美食有多么经典。大家对于北京烤鸭还有什么感慨，就来评论留言吧。