北京烤鸭那么有名 为什么在南方却不受欢迎?看完终于明白了!
北京烤鸭那么有名,为什么在南方却不受欢迎?看完终于明白了!
早知道中国的国土面积广袤无边,从南方到北方,路途极其遥远,从地理学的数据来说,中国由南至北跨过了50度左右的纬度,之间更是相距了5500公里,这就直接造成了南北两地的气候条件、生态环境、风俗习惯有着很大的差异。而有些原本在当地备受欢迎,大受好评的事物,到了路途遥远的他乡却往往水土不服,变得不再那么出众和受欢迎。有一句古语对此总结的非常到位:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。
然而,为什么北京烤鸭在南方几乎活不下去呢?下面大家跟小编一起来看看,熟悉北京烤鸭的也都是知道的,北京烤鸭有两种,一种是挂炉烤鸭,一种是焖炉烤鸭。而众所周知的全聚德烤鸭用的就是挂炉烤鸭,挂炉烤鸭随时可以看到鸭子烤制变化,而焖炉烤鸭就是烤鸭在烤制过程中需要将烤炉封闭起来,火候要全凭烤鸭师傅的经验,相对于挂炉烤鸭难度更大一些。
不管是挂炉烤鸭还是焖炉烤鸭都是各有各的优点和缺点。全聚德发明的挂炉烤鸭也是深受吃货们的喜爱,也是在很多地方都开了分店,甚至都开到国外去了,挂炉烤鸭的鸭皮吃起来很香脆,但是鸭油比较少,吃起来没有焖炉烤鸭那么香,但是焖炉烤鸭的技术非常难掌握,所以也是很难推广起来的。而且北京正宗的全聚德北京烤鸭,因其算得上是北京烤鸭中的奢侈品,一只烤鸭的价格大概都在三百元左右,而在南方要买一只烤鸭,一般也花不到一百块钱。
因此,很多人认为买一只北京烤鸭还不如多买几只其他烤鸭,味道还不错,吃起来也挺香。因此,北京烤鸭在南方普通老百姓的市场就没有那么受欢迎。对于价格,有南方网友调侃道:简直是无福消受呀。其次,从北京烤鸭的味道上来说,尽管北京烤鸭确实美味,并且片成薄片,摆盘讲究,符合南方人对食品一定要精致的要求。但是其在食用过程中用面饼包裹烤鸭肉以及大葱,然后蘸上甜面酱吃的这种方法则完全是北方人的习惯。
在南方并不是所有人都喜欢大葱生吃的强烈气味,而且也不太能接受又咸又甜的口味。在南方,很多人都喜欢口味相对来说比较重的菜,比如川湘两地,尤其爱吃辣,北京烤鸭这种美食对于南方人来说往往难以接受。不知道小伙伴们喜欢北京烤鸭吗?喜欢的朋友欢迎留言评论!