156岁的全聚德降价“自救” 还是你心目中的“北京烤鸭”吗？

【编辑/作者 每天十点财经资讯栏目萌萌/书雨】

全聚德可谓是烤鸭行业中的“老大哥”，但营业收入已经连续下降七年了。终于在2020年，全聚德“撑不住了”，不得不放下身段，开始下调价格。

7月26日，正值全聚德156周年。总经理周延龙在全聚德周年庆上宣布，菜品全面降价。所有门店菜品价格下调10%~15%，同时取消所有门店服务费。

对内全聚德“节衣缩食”减少支出，对外全聚德喊出“老字号不服老”的响亮口号，不禁让人唏嘘，百年老店全聚德这次“自救”能否成功？

全聚德降价：取消服务费、菜品降价

说到北京美食，大家第一个想到的应该都是北京烤鸭吧。北京烤鸭以其独特的口味，一直备受普通老百姓的喜爱。在北京，全聚德可以说是名气最大的烤鸭店了。但全聚德的烤鸭，可不便宜。

据悉，在全聚德鼎盛时期，一只烤鸭可以卖到270元。再加上全聚德会收取服务费，包间是消费金额的15%，哪怕在大厅也要收取10%。这样一算，鼎盛时期的全聚德吃一只鸭子，就要花费你将近300元了。而且你还不一定吃得饱，相对来讲街边25块钱一只的烤鸭，更能吸引消费者。

虽然说全聚德的名气很高，但对于普通民众来讲，花三百块吃一只鸭子还是有点“奢侈”。如今，全聚德取消包间和大厅的服务费了，烤鸭会员的价格也从258元下调到238元，不知道此举能不能取得消费者的青睐。

此外为了吸引年轻人，全聚德还增加了新的菜品，如鸭汤醋椒鱼、澳洲小牛肉等，满足不同的顾客群体。最后，为了开拓销售渠道，全聚德开始做外卖，目前已经在饿了么等线上平台开店。

全聚德试图改善自己的形象，让价格更亲民，让服务更年轻化。种种措施的“自救”能否成功呢？

疫情下的全聚德

2020年全聚德损失惨重，第一季度的财政报告显示亏损9161万元，同比下滑约1449%。几乎所有的现金流量全部为负，可用资金越来越少，可以说是全聚德上市以来，最惨的一年。

其实近几年，全聚德的“口碑”一直不怎么好，不少外地游客认为全聚德“名过其实”或者烤鸭价格太高。从全聚德的财报中也可以看出，在2018年全聚德共接待约770万名客人，而到了2019年，共接待约658万人，一年的时间少了整整100多万客人。

当全聚德放下身段，降价“自救”，还是你心目中的“北京烤鸭”吗？

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