香脆而又鲜嫩的肉汁让人流连忘返 这就是让人垂涎的北京烤鸭
民以食为天,我们的生活离不开美食,一日三餐如果清茶淡饭,那生活估计会很无趣,所以品尝美食是很多人所期盼的,现在随着时代的进步,出现了很多的短视频以及直播,上面有很多的人在做吃播,给我们介绍好吃的美食,以及吃美食的方法,让我们参考。
而我们国家作为美食大国,更是拥有八大菜系,分别是闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,而就这几大菜系都可以让我们做出很多的菜肴让我们品尝,很多外国人都很喜欢我们的美食,也对我们的美食很称赞。接下来给大家介绍一道美食,估计有很多人都吃过,那就是“北京烤鸭”。
我们美食大国的首都北京就有一道特别有名的菜,“北京烤鸭”,而“北京烤鸭”并不是北京当地的菜肴,而最开始源于明朝时期的南京,是不是还很出乎意料,他们选用做烤鸭的鸭子一般都选用填鸭,这种填鸭可以让鸭子看起来更加饱满,让人开起来更加的有食欲,而且填鸭具有填养时间短,育肥快,脂肪厚,口感好,没有鸭子本身的腥,是制作烤鸭的最理想原料。
“烤鸭”是宫廷时人们餐桌上不能缺少的美食,当时的厨师他们为了让鸭子更加的好吃并且有风味,喜欢用炭火烤,就像我们现在的烧烤的原理差不多,使鸭子吃起来皮脆肉酥,肥而口感不腻,受到了当时皇上的称赞,被朱元璋命名为“烤鸭”,之后在北京出现了烤鸭的门店,叫做“金陵老便宜坊”,到了清朝的京城烤鸭在北京也出现了门店,味道更是好,一下子把名声打了出去,所以现在的人就将它称为“北京烤鸭”。
现在的人们有一种新的吃法,就是将荷叶饼放在手上,上面放上葱叶,夹两片鸭肉,卷好,这种卷法称作“襁褓卷”蘸上甜面酱,就可以吃了,这样也可以把烤鸭当做主食来吃,这只是其中的一种,还有两种分别是蒜泥加上我们之前在上一条中说过的甜面酱,配上黄瓜条或者萝卜条,这样可以将蒜原有的香味加上烤鸭的香味,使其融合在一起,达到不一样的味道,还有空心烧饼加鸭肉。
这种空心烧饼是发面饼,表面撒上芝麻,中间是面心,烧饼在上桌是会切开一侧,中间的面心可以掏出来,刚好有一个空位子,来放鸭肉、甜面酱和葱丝。这都是很受欢迎的吃法,也算是味蕾的一种享受,而在北京想要吃到正宗的“北京烤鸭”还是要去全聚德,他们有很多家门店,比如“天安门店”、“王府井店”等,烤鸭分为两种做法,一种是叉烧烤鸭而另一种是焖炉烤鸭,而这两种烤鸭方式吃起来口感都是不一样的,各有千秋。
这其实就是“北京烤鸭”带给我们的味觉盛宴,让我们体会到了流连忘返。