填鸭怎么养殖？北京烤鸭的原料原来这么容易

填鸭怎么养殖？北京烤鸭的原料原来这么容易

文/朋霞

在说北京填鸭之前，我们先来说北京烤鸭。作为中国人，朋霞相信没有人会不知道北京烤鸭这道历史悠久的美食。北京烤鸭融松、脆、鲜、香、嫩于一体，给人们带来了绝佳的味觉体验，是当之无愧的中华美食。那么大家知道这道美食的主要肉类原料是什么吗？没错，它就是北京填鸭。

填鸭原产于中国北京，是北京烤鸭等美食的主要肉类原料。北京填鸭是一种科学的养殖技术，它需要的鸭要有体质强健、生长速度快、成熟早等特点，并适宜人工饲养。填鸭的养殖需要科学的技术流程，其养殖成功的关键在于填鸭的品质，而追本溯源在于种鸭的选择，那么种鸭应该如何选择呢？首先，公鸭应选择体型硕大、身子挺拔、头大眼亮的，而母鸭应选择肥瘦适中、头小颈细、羽毛细密柔软的。

选择了品质优良的种鸭之后，还要为种鸭提供营养齐全的饲料，因为高品质的饲料可以增加种鸭的受精率和孵化率，使母鸭可以多产蛋、产好蛋，从而提升雏鸭的品质。饲料的主要原料一般有玉米、豆粕、棉粕、菜粕、鱼粉、麸皮、石粉、食盐以及磷、钙等。除此之外我们还要为种鸭布置一个最适宜生存繁殖的饲养场所。饲养场所主要由三部分构成，分别是鸭舍、活动场以及水池。

鸭舍是方便种鸭夜间休息和产蛋的场所，屋舍里应该铺设沙土，修建饮水池、排泄池、产蛋箱及饲料池等。对于鸭舍而言，需要冬季防寒、夏季防暑。种鸭虽然对寒冷抵抗力强，但如果温度低于零度，种鸭不产蛋，如果温度高于二十八度，种鸭产量会减少。所以我们应在冬季铺干的垫草、关门窗，在夏季搭设防暑棚、打开门窗。而且如果鸭舍过潮也会影响产量，所以也要注意鸭舍的湿度。

活动场，顾名思义就是种鸭白天活动的场所，要知道充足的运动也会加强种鸭的体质，增加种鸭的抵抗力。当然建设饮水池非常必要，毕竟生物缺不了水。还有水池，饲养场所一定要有水池，因为种鸭需要游水嬉戏，而且它们喜欢在水中交配，这样可以提高种鸭的受精率，但是要注意定期换水。

谈完饲养场所，我们还要注意饲养环境。首先鸭舍周围必须要安静，因为母鸭在产蛋期间代谢旺盛，对环境变化极为敏感，如果母鸭在夜间或者下午受到惊吓，就会导致产蛋量下降，甚至产下软壳蛋。所以要避免其他动物闯入鸭舍，惊扰母鸭。并且还需要注意的是饮水池中的水应保持清洁，最好使用流动水。母鸭一般在夜间产蛋，所以鸭舍在夜间也应该留有微弱的灯光。

母鸭在产蛋后，开始收蛋。第一次收蛋的时间大约在凌晨三点左右，第二次在清晨六点左右，也可以两小时收集一次，视情况而定，当然要是蛋产在鸭舍外的话就要及时收集。然后选合格的蛋，看蛋合不合格主要是从形状和大小上看。过圆或者过长的蛋不易孵化，过小的蛋孵化出的雏鸭也会偏小，而过大的蛋则孵化率低，所以合格的蛋要大小适中，重量一般在90至100克之间。

然后将合格的蛋放入熏蒸箱中，加入甲醛和高锰酸钾，关箱门熏蒸30分钟后将蛋取出放入温水中清洗，之后擦拭。在这里可以在温水中加入消毒液对蛋进行消毒。保存的温度最好在15到18度之间，湿度最好为70%至75%。保存期限是一周以内，4至5天最佳。保存的时间越短越有利于胚胎的发育，孵化出雏鸭的几率也就越大。孵化期一般为28天，孵化室温度为23.9至29.5度，湿度为60%至65%，而孵化机中的温度和湿度是随胎龄增长而变化的，一般出壳时的温度是37.8度，湿度为70%。

雏鸭破壳后先将破壳捡出，将雏鸭留在雏鸭盘中，送入雏鸭机烘干羽毛，然后在出壳后12至24小时内送到育雏室。这时选出体型、大小基本一致，羽毛金黄、行动灵活的雏鸭，进而养殖为填鸭。由于个体差异和环境的影响，同一批次的雏鸭不一定会在同一天破壳，但同一批次的雏鸭破壳会在2天内完成。

综上所述，填鸭的养殖过程是科学连贯的，每一个步骤都要把握好时间和温湿度，这样才能使种鸭的孵化率得到有效提升，进而提高填鸭的养殖成功率。科学有效的北京填鸭养殖技术是我们享受美食、体会食物魅力的基础，了解美食背后的科学也是一种别样的享受。