北京烤鸭必备的甜面酱可不止是调味品 开胃助食还能补充氨基酸！

甜面酱是吃北京烤鸭和烧菜时的调味品，那么吃甜面酱有什么作用你知道吗?甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效，而且还可以补充人体所需的氨基酸。

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

甜面酱的做法：材料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克，将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水，然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦!