5种“非物质文化遗产”美食 北京烤鸭上榜 排名第一的是国宴菜

中国文化悠远流传生生不息，上下浩荡的五千年是一部华丽的史诗，中国美食文化同样悠久。中国人掌握了世界上最丰富的烹饪手法，对于美食讲究色香味俱全， 中国是拥有非物质文化遗产最多的国家，其中还包括很多美食，这5种非物质文化遗产”美食，北京烤鸭上榜，排名第一的是国宴菜，大家吃过几种呢。

5、功德林

在上海人心中提起素食第一想到的就是功德林，它家的素食被称作“沪上的净素专家”，由杭州高僧于1922年创建，功德林做的“油爆鳝丝”、“糖醋排骨”、“油淋仔鸡”非常有名，很多饕餮客慕名赶来，但是这些菜实则是用蔬菜、坚果、菌菇、山珍、豆制品等素食原料经过煎、炒、烹、炸方式烹制成型，2008，功德林被认定为国家顶级非物质文化遗产，素食行业独此一家有这荣誉。

4、驴肉火烧

据史书记载驴肉火烧于公元1400年就遍布燕赵大地现如今流行于华北地区，是当地最普遍的一项美食，将酱好的的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，华北地区的大街小巷都能看见驴肉火烧的店铺，当地人常说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的滋补效果大于普通家禽，驴肉火烧于2012年被列入国家顶级非物质文化遗产。

3、六味斋

六味斋的历史可追溯到清乾隆年间，是一家有200多年的老字号，六味斋的酱肉肉熟而不烂，甘而不浓，咸而不涩、香而不厌，肥而不腻，保持了传统食品的原汁原味，炖肉的配方中有几十味的中草药，从选材到烹饪都非常讲究，完全采用手工操作，为了更好的保护传统工艺，六味斋于2008年被列入国家顶级非物质文化遗产。

2、北京烤鸭

北京烤鸭被誉为中华第一美味，历史悠久，作为烤鸭的主流美食全聚德烤鸭的技术是清宫御膳房里传出来的，熏烤的炭火都有讲究用的是枣木、梨木等果木为燃料，对掌炉者的技术要求的非常高，烤出来的鸭子外观饱满，皮脆肉嫩，吃法也有讲究将鸭肉片下来裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条一起吃，酥香鲜嫩，回味无穷。全聚德烤鸭于2006年成为首批国家非物质文化遗产。

1、 佛跳墙

佛跳墙又叫“福寿全”是坛煨菜肴的代表，选材讲究，原料配料多达30多种，以十几道工序进行进行加工，再根据不同原料的性质和特点，细心地将它们依次装进绍兴酒坛里用微火煨制。煨制后启坛，美味可口，令人久久不能忘怀。 佛跳墙是一道国宴菜，用来款待外国来宾，如今已流传到世界各地。佛跳墙于2008年年成为国家非物质文化遗产。

这就是5种“非物质文化遗产”美食，北京烤鸭上榜，排名第一的佛跳墙是国宴菜，你吃过几种呢。