北京烤鸭好吃 其实源于南方 永乐皇帝吃的停不下来

有那么一个笑话，妻子到市场去买菜，在一个羊肉摊里，把羊肉翻来拣去，但就是不买肉，把两只手弄得油腻腻的回家后洗手，把洗手水熬成了汤。在吃饭的时候，妻子把怎么熬汤的过程跟丈夫说完后，还很得意的说：“今天没有花一元钱就能喝一大锅羊肉汤”，而丈夫却可惜的说；“你什么不在水井里洗手？”“那样全家人能喝很久”。

这个笑话其实说的是吝啬鬼的小气。自作聪明可以占到便宜。不过，时至今日，羊肉还不是家家户户能吃得上肉类。说不得还真有这种人在生活中存在。

一说到羊肉，大概还是会想到羊肉小吃。一些人会认为，像羊肉小吃中的涮羊肉，还有同名的北京烤鸭都是北京的特色菜肴。但实际上啊，北京烤鸭从历史上看，不是北京的特产，倒是可以说成是杭州烤鸭或者是南方烤鸭才对。

中国烤鸭这个食品的历史，可是比一些朝代的存在寿命还长。在南宋的时候，就有烤鸭出现了。不过，当时大概是因为地理环境的关系吧，南宋烹调鸭子的方法是把鸭子放在火上面烤熟（没有入炉）。所以南宋才把叫烤鸭叫做炙鸭。这个方法可不是北京烤鸭的做法，北京烤鸭是入炉烤熟的。现代这种做法，是直到元代才有的。

到了明朝的时候，烤鸭才是入炉的做法开始普遍。出炉后的鸭子，全身油滋滋的，看起来就很有食欲。而且也就是在明朝开始，烤鸭在中国南北开始流行起来。说起烤鸭在北京流行起来的话，还可能跟一位皇帝有关。那就是明朝的第三位皇帝，永乐皇帝了。永乐皇帝在夺取自己侄子的皇位后，其实也是不安心自己安全的，他的大本营不是在南京，而是北京，或者说在北方地带。因为担心南方会有终于侄子的实力对自己不利，所以才有了后来的迁都行为，而在把北京建设成为国际都市的时候，在首都中有富人和商贩存在那是肯定必要的，烤鸭是在那时候流行北京的吧。

看当时鸭子的名字，就可以知道，烤鸭的版权可是在南方的。当烤鸭在北京热卖的时候，烤鸭的名字叫做“金陵片皮烤鸭”。就和现在各种店面上的“地方料理店”的名字一样。当时人就认为烤鸭是外来物，不是本地产的。看到这里，大概一些老北京会生气了吧。

而关于烤鸭的笑话，有一个和开头的羊肉笑话很类似，一个吝啬鬼舍不得买烤鸭吃，就让自己的手指头沾上烤鸭的鸭油，在吃饭的时候，每吃一碗饭，就把自己一根手指上的鸭油添完，也不知道吃完后会不会拉肚子。吃完饭后，还剩一个指头，吝啬鬼决定先午睡，醒来后再吃，结果啊，就在吝啬鬼睡觉的时候，他家的狗把剩下手指上的鸭油全部舔光了。