北京哪家烤鸭最好吃 你吃过几家?
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
北京烤鸭有两大源流,一个是明代从永乐迁都而来焖炉烤鸭,一个是随满人入关,且频繁出现于宫廷的挂炉烤鸭,其实这两派烤鸭在发展到成型的过程中都发生过重大改良,都算不得绝对的原汁原味最正宗。比如焖炉烤鸭把早年的湖鸭替换成了特殊培育的填鸭,再比如挂炉烤鸭从宫廷走到民间的时候,改用果木烤制,而且也从只吃鸭肉,丰富到现在卷饼的吃法。
全聚德老品牌,老字号,老味道,创建于1864年(清朝同治三年),现在有很多分店。全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德在刚刚上市的9个交易日中,疯狂地拉出8个涨停板,让人为之疯 狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露,上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。
这里的八爷烤鸭可以说是相当有名,听着名字霸气,烤鸭也相当不错,烤鸭师傅细致片皮取肉,分成规整的几小碟,韧性十足的鸭饼一裹真是别提多过瘾了。烤鸭皮脆,连皮带肉的烤鸭肉质又很鲜嫩,鸭架子可以熬汤可以椒盐。
其实说起北京烤鸭好吃的店还有很多,大家一定要理性选择,有的时候酒香不怕巷子深,小巷子里说不定别有洞天,有时候名气也不是最好的选择,毕竟我们吃东西还是要经济实惠还好吃才好,烤鸭真的是你来北京不能错过的美食。
在一个不起眼的小巷子里,整体上给人一种家常菜的感觉,一进门就能看见烤鸭师傅在烤鸭子,走进去环境一般,但是很接地气,很多明星网红都来过,门口贴着照片。菜品上鸭子可以一鸭两吃一鸭三吃,300元左右,还可以不算贵,其他的菜基本上均价40+,吃的人比较多,一般都是慕名而来,烤鸭味道上我个人认为是比较好吃的。