陕西美食超越北京烤鸭 号称京都第一 网友:烤鸭早就out了
说到北京的美食,首先想到的就是北京烤鸭,不少人来北京,就是为了尝尝全聚德的烤鸭到底是有多好吃。吃过的朋友表示确实不错,口感酥嫩,唇齿留香。
其实北京烤鸭有很多种,大体分为挂炉烤鸭和闷炉烤鸭两种。而北京的全聚德采用的是传统的挂炉方式。这种方式不给鸭子开膛,只开一个小孔,从小孔取出内脏,灌入开水。使得烤出来的鸭子外焦里嫩,因此胸脯部分的鸭皮很好吃。
主要以枣木和梨木为燃料,烤出的鸭子有果木的香气。表皮枣红色。而便宜坊采用闷炉烤制,具体方式不细说,只是说明制作烤鸭程序非常繁琐讲究。但就是这样讲究的美食,近几年,轻松被陕西一种美食超越。
这种美食就是肉夹馍。
肉夹馍的全名叫做陕西腊汁肉夹馍,采用表皮酥脆,内心柔软的白吉馍加上精制的腊汁五花肉制作而成。虽然程序也比较繁琐,但远不及北京烤鸭。那为什么大家一致认为肉夹馍好过北京烤鸭呢?
实际情况是,网友说的肉夹馍,并非什么正宗店家经过多繁琐的方式做出来的美食。而是夜市街边的肉夹馍。
第一点就是肉夹馍更快更便宜。匆匆忙忙的生活,一个月也没多少时间坐在餐厅,等着精致大菜送上桌,反而是路边摊的肉夹馍陪伴每一天。
特别是上班着急,下班饿的时候,热乎乎的肉夹馍远胜慢吞吞的北京烤鸭,可能味道不如烤鸭,但有烟火气息,不必正襟危坐,不必讲究吃法,只需要一口咬下去,品味肉汁回荡在口中的香气。
随着北京烤鸭的名气上升,吃一顿烤鸭需要排队等候,价格也越来越高。花了时间和金钱,口味也许并不让你满意。早就从大众消费品,变成了高高在上的高档美食。
因此综合各方面来讲,北京烤鸭确实不如肉夹馍,你就觉得网友的说法有理吗?