大家可能都吃过北京烤鸭 你知道这个名字是怎么来的吗?
2020-12-10 18:00:01
字谜:一直入云端——(打一字),答案在最下方。
中国饮食文化知多少,今天来说北京烤鸭。北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点驰名中外。
北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭,它是当今世界的一种优质肉食鸭。据说,这种肉食鸭的饲养,大致开始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎,偶然捕获了这种鸭子,然后带回去饲养,从而得此优良纯种,并培育成今天名贵的肉食鸭种。
关于烤鸭,早在公元400多年的南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时,“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么,后来为什么改名叫北京烤鸭呢?
据《元史》记载,元军攻破临安城后,元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都(北京),这其中就包括烹饪师傅。由此,烤鸭技术传到北京,而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此,烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。
字谜答案:(去)你猜对了没?
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