民国时期的北京烤鸭 竟是在皇城根底下填出来的

1947年，美国《LIFE》杂志摄影师马克·考夫曼（Mark Kauffman）在北京（当时仍称北平）拍摄了在城墙下养殖北京烤鸭的一家人。根据一些人的考据，这个位置在永定门城门外。

一家人抱着鸭子合影。

最小的孩子负责鸭苗的喂养。

大一些的孩子喂养散养的鸭子。

填鸭是北京烤鸭饲养不可缺少的步骤。

进食后，鸭子还要到水里活动活动。

在水里游动的鸭子。

在烤鸭店，客人亲自挑选鸭胚。

伙计将挑选的鸭胚送入烤炉。

正在烤制的烤鸭。

烤好后鸭子上桌。

客人仔细观察鸭子。

和如今的烤鸭店一样，鸭子在客人面前片好。

鸭酱、鸭饼、葱段。

卷到鸭饼里，和如今的吃法没什么两样。

吃完后，客人一边擦手一边观看鸭架。