端午节与咸鸭蛋的相遇 胜却人间无数美味
端午节快到了,相信大家已经开始早早惦记着要吃什么口味的粽子了。不过今天咱们不谈粽子,也不谈天南海北的各种口味的粽子,毕竟过节的时候大部分人吃的都是自家包的粽子,离家太远的地方,粽子就算是做出花来,咱们也吃不着。
而除了粽子之外,还有一样东西,不但平时能吃,在端午节的时候更是少不了,那就是鸭蛋。在中国很多地方,特别是江浙地区,咸鸭蛋那是每逢端午节必吃的食物。一是因为,端午节往往都在炎热的夏季,这个时候气候潮湿,细菌滋生,会引发很多疾病和病毒,而吃咸鸭蛋,可以“补夏”祛毒,让人更有精力投入工作中。二是由于民间传说中,五月初五这一天会有“五毒妖怪”出来为祸人间,所以要吃红油鸭蛋来吓跑妖怪,以保平安。
在南方很多地方还流行挂“鸭蛋络子”,在端午节这天用毛线织成各种网兜,然后小孩子们从一群鸭蛋里面挑一个自己喜欢的,装进网兜里,挂在胸前或者衣服上,然后跟其他小朋友比一下谁的鸭蛋最硬,最后赢的那个小朋友便会逢人就炫耀一番自己的蛋有多硬。
咸鸭蛋除了有节日意义之外,也是绝好的下饭小菜,吃一口咸鸭蛋,再喝一口白粥,虽然简单,滋味却甚美。而且咸蛋拿来做菜,也有诸多菜式,比如广东的咸蛋蒸肉饼,清爽的咸蛋炒丝瓜,咸蛋馅儿的流沙包,蛋黄酥,咸蛋黄焗南瓜等等,味道也都相当惊艳。当然了,在这其中,咸鸭蛋的味道是个中关键,咸鸭蛋不够好吃,就失了那点风味,反之,咸鸭蛋若是味道上乘,那么做出来的菜式则能更上一层楼。
而说到咸鸭蛋,相信很多人都会在第一时间想到大名鼎鼎的高邮咸鸭蛋吧?汪曾祺在《端午的鸭蛋》文章中,就为高邮咸鸭蛋强力打过call:“我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”足可见其魅力了。
而吃过这款神邮牌高邮咸鸭蛋,或许你也能体会到汪曾祺先生的心情,选用高邮麻鸭所生的正宗高邮蛋,地道的取材,赋予了它浓郁的香味,咸度适中,不多不少,其蛋白的蛋质细腻,蛋黄为红色,有一种豆沙的质感,用筷子轻戳,就能流油来,看的人满口生津,只想一尝为快。同时这款高邮咸鸭蛋是双黄的,不仅个头更大,还能让你品尝到双倍的幸福,和双份的美味。
鸭蛋性寒凉,能清肺火,咸味入肾,不但能去除鸭蛋的腥味,更能激发鸭蛋中国的的鲜香,充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。在这个即将到来的端午节,不论是直接吃这高邮咸鸭蛋,还是配着白粥,亦或是拿来做菜,想必都是一份叫人难忘的美味吧。