端午节 吃茶蛋 寓意远离疾病 身体安康

在过两天就到端午节了，端午节是爱国诗人屈原的忌日，这一天除了要吃粽子以外，我老家那边还要煮咸鸭蛋和茶蛋。“要吃咸蛋粽，才把寒意送”希望护佑自己和家人，这一年远离疾病，风调雨顺，身体安康。

中华大地覆盖范围最广的小吃就属茶蛋了，从南到北从东到西，大街小巷，车站广场，小区单位门口，街头小店，单位食堂，处处都可见到卖茶蛋的身影。外面买的茶蛋看起来全一样，黑黑的酱油色，浓浓的茶香，黑红的外壳，敲开一看，原来都是披着茶蛋外衣的白水煮蛋，空有其表呀``煮茶蛋虽然简单，却很少有人做得好看又好吃。煮茶蛋没有太多技巧，独须几分耐心而已。

因此，自己在家煮茶蛋，费时费力，还不如直接在外面买现成的。但是想吃干净入味的茶蛋还得靠自己。正好临近端午节，到了吃茶蛋的时候了，下面分享个简单做法，不要酱油不加味精，无需多余香料。只需把鸡蛋洗干净，伴一锅清水，几许茶叶，几片生姜，几粒八角提味增香足以，这样做出的茶蛋，香味飘满整个楼道。掌握这个做法，做出的茶蛋可以直接去摆摊，定能收获一大波回头客。

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茶鸡蛋

第一步、准备材料：鸡蛋四十枚，食用盐30克，生抽一勺。

第二步、茶叶一小把，生姜一块，花椒少许，八角两粒。

第三步、先把鸡蛋浸泡几分钟，清洗干净，再用清水冲一遍，捞出来备用。鸡蛋比较多，找一个不锈钢大蒸锅，装半锅清水，在水里放入食用盐，再把洗干净的鸡蛋放到锅里，加入八角花椒，生姜切成厚片 一起放入锅里。

第四步、加入一小把茶叶，把锅置于燃气灶上，火太大会让水温快速剧烈升高，鸡蛋内外受热不均，而导致蛋壳破裂，蛋清流出。因此，开始煮蛋的时候，一定要用小火煮，小火煮可以使鸡蛋和水温同步慢慢升高，这样煮出来的鸡蛋个个完整，不会破壳。

第五步、小火煮开八到十分钟，鸡蛋已经全熟了，把鸡蛋捞出来，用小勺或其他小工具，一个一个逐个敲破蛋壳，最好正反面都敲一遍，全部敲破以后，再用小火煮一个小时，倒入少许生抽，盖好盖浸泡一晚上。

敲鸡蛋别担心蛋壳破裂不好看，不要怕不好看，敲出的裂纹越多越容易入味儿，等煮好了，你会发现，蛋壳最破的那个最入味最好吃，煮好带到单位，最破的那个最受欢迎，掉了皮破了壳的大家都抢着吃。

茶鸡蛋虽然好吃，但是煮久的鸡蛋和茶叶都不易消化，偶尔吃一次无妨碍，肠胃不好的小伙伴切记不要多吃。

『小食杂谈』

1、煮鸡蛋一定要凉水下锅，开小火煮。

2、敲破壳煮好后，浸泡一晚上方可入味。