端午节煮点蛋黄咸肉粽 鲜香软糯 口感丰富 绝对让你食指大动!
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端午吃粽子是传统,在大叔小的时候姥姥会在端午节包粽子,里面虽然什么馅料都没有,但因为煮的时间足够久,糯米被煮得软软糯糯的,蘸着白糖吃就已经非常美味。后来吃到了咸肉粽,咸派奉咸蛋黄肉粽为经典。咸蛋黄得是质细油多的高油咸鸭蛋,油膘选用猪肋骨附近的上等猪板油,加一两优质新鲜的黑猪肉,埋入提前腌制入味的粽米里,才能放心地裹上粽叶,扎紧棉绳。经过几小时的蒸箱烹煮之后,粽子膨胀丰满,糯米吸收了蛋黄和猪肉的基因,此时已是脱胎换骨,趁着热气腾腾时,剥开粽叶咬上一口,浓郁的香味瞬间透彻四周,就在这美食结界的隔离下,尽情享受咸蛋黄和猪肉的绝妙组合,热烈而让人幸福的油腻口感,味蕾之神呼之欲出。
这就是咸蛋黄肉粽的极致体验,在北方要尝到这口,大叔承认会有些难度,不过不用担心,这么好吃的美味,大叔今天教你做!其实咸肉粽的精华是用五香粉腌制的五花肉,五花肉的肥油浸透到糯米里,肉香和糯米香完美融合,不但香气扑鼻而且口感丰富。煮粽子的时候,粽叶的香气已经满屋飘香,令人垂涎欲滴。煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,更是让人食指大动。粽子除了蒸着吃,还有另一种方法是煎香。把煮好的咸肉粽切开几块,蘸上蛋液,用平底锅将粽子四面煎至金黄焦脆,吃起来味道会更香哦!今天大叔下厨房教你做蛋黄咸肉粽,希望你吃的开心!
去皮绿豆 适量、咸蛋黄 适量、五香粉 适量、糯米 适量、香菇 适量、粽叶 适量、酱油 适量、料酒 适量
1、首先准备好食材;
2、然后将糯米提前浸泡3小时;
3、接着将竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟即可;
4、捞出晾着即可;
5、去皮绿豆浸泡2小时;
6、五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时;
7、香菇泡软后切成片即可;
8、拿两片竹叶交叉成一个漏斗形;
9、依次放入糯米,绿豆,蛋黄,五花肉,香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边;
10、左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米;
11、拿一片竹叶,盖在上面;
12、左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包;
13、下面的也是一样往中间包起;
14、用绳子绑好就行了;
15、冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时即可出锅啦!
煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧!喜欢的话,动手试试吧!
大叔小提示
1、糯米必须提前浸泡,否则不容易熟;
2、肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃;
3、全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽;
4、肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。
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