过端午节 为什么要吃皮蛋?
2020-12-10 23:45:01
在端午节丰富多彩的饮食习俗里,我们发现有的地方会吃咸鸭蛋、茶叶蛋或者皮蛋,比如江西、湖北、福建、四川、重庆等南方省市。我老家在重庆农村,端午节餐桌上是必然会有皮蛋的,有时是青椒皮蛋,有时是蒜蓉皮蛋,有时干脆就是带壳皮蛋自己剥开直接吃。
我们这代脱离里农耕社会的年轻人离这些民俗是有些远的,一是平日里吃皮蛋很容易,二是对农耕性节庆的内涵多有不懂。在农村老家,皮蛋多为农家自制,都是就地取材,鸭蛋是自家养的鸭子下的,草木灰和炭火会是灶台里的,石灰也很容易买到,市集上也还有专营包皮蛋业务的小商贩。
至于为什么端午节要吃鸭蛋,长辈们告诉我是这样的。在中国传统历法里,五月为毒月,端午日为毒月毒日,之后毒虫蛇蚁就要出来了。所以往往会有些驱邪避毒的饮食民俗,带有浓厚的仪式感,寄托着美好的希望。老人们说喝了雄黄酒,打除体内毒,这一年都会不怎么生病,有的地方还会用雄黄酒在小朋友额头上写个“王”字;用石菖蒲和艾草熬水给小孩子洗澡,可以让娃娃们不生疮长疥。
中医认为,皮蛋味涩性寒,能够清热泻火,润喉去肠火,也是有打毒作用的。川渝地区人们饮食多重油重麻辣,夏季肠火胃火都比较重,一些被认为有清热降火作用的食物都会深受青睐。农家自制皮蛋比较多集中在春夏之季,端午节餐桌上出现皮蛋首先是受当地物产影响,其次才是因其食疗作用被赋予了节庆意义。
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