韭菜鸡蛋馅饼 一个小技巧 烙出薄皮大馅 喜欢亲们来做吧

哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，爱做美食的风雨彩虹，今天咱们用韭菜烙一个薄皮大馅，而且凉了也不硬。韭菜馅饼烙出来表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是大众常见的主食，同时韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。 韭菜盒子有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。并且，韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。另外，韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。还有，全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。所以韭菜也可算是一种食补效果非常大的美食。尤其在我们北方，韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜饺子，更是家家餐桌上常见的美食，不过怎么把韭菜馅饼烙出自己家的特色，那么还是看风雨彩虹的吧。#面食诱惑#

制作材料：面粉150克、韭菜300克、鸡蛋2个、油10毫升、生抽3毫升、蚝油2毫升、五香粉1克、鸡精1克、盐1克。

操作步骤：

1、首先和面准备一个大碗，放入150克面粉和放1克盐，这样可以增加面筋性。我们今天的半烫面，所谓的半烫面，就是把面一分为二，一半用开水和面，一半用常温水和面。和面的时候要边倒边搅，搅出絮状，用手揉成稍微软一点的光滑的面，盖上盘子饧面十分钟就可以。

2、饧面的时间我们准备馅料。首先准备一个碗 打入2个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放油，放入打散的鸡蛋液 把它煎成鸡蛋碎。盛出放到碗里备用。

3、把买了的韭菜摘除干净，用清水洗净，用刀把它切碎放到碗里。姜切末，放在韭菜馅里。首先用油把韭菜拌上，倒入自己用葱姜大料炸的油。这样的油拌出的馅特别的香。用筷子搅拌均匀，这样油包菜韭菜不溢出水。

4、我们再准备些小调料，生抽，蚝油，鸡精，盐，五香粉。把这些小调料都放入馅料里，先不拌，现包的时候现拌，拌早了还是容易出水。

5、现在我们开始揉面，面板上撒上干面粉，取出面放在面板上用手揉一揉，然后搓成长条，把它揪成均等的剂子。再把每个剂子揉圆按扁。用擀面杖给它擀成中间稍微厚一点，四边薄的薄薄地大圆饼。

6、现在开始包。我们今天做的是菜卷，所以饼要大一点。饼大了就不好拿，所以把它放在面板上。把馅料放入中间。把一头折起。两边往中间稍微折一点。前边没有折的地方，用小刷子刷上点水，这样面能融合在一起。烙的时候防止开嘴 再把刷水的这一面再折回，这样一个生坯做好啦。

7、把做好的生坯用小刷子刷上点油，防止表皮干，咱们今天不用二次饧面，直接烙就可以。我今天用的是电磁炉，开两档，如果你是平底锅要小火，锅烧热，放油放入我们做好的生坯。

8、烙两分钟看定型了，翻个面，翻面以后再烙两分钟。今天是韭菜馅皮又特别的薄，翻两到三次面就可以。

9、现在看，小饼两边烙至金黄都鼓起来，中间就像空心的一样，这就是熟透了。可以出锅装盘了，薄皮大馅，并且馅心韭香脆嫩，滋味鲜美的韭菜馅饼就烙好了，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

韭菜馅饼小贴士：

1、半烫面就是一半用开水和面 一半用常温水和面，并且和面的时候一定要和的软的。

2、韭菜烙饼或者包馅的时候，韭菜要提前用油搅拌上，这样韭菜不溢出水。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。