炸薯片 细节决定成败

姐姐做的，焦香酥脆。

我做的，虽然看来更有食欲，但口感微苦

昨天晚上10点多了和姐姐视频，姐姐说正和小外甥女生气呢，说她吵着要吃炸薯片，都这么晚了吃对身体不好，所以不想给她做，我也就跟着一起想哄哄她明天在吃。

结果我好奇心起就没忍住向姐姐请教做法，我们姐俩你一句我一句的就聊起来了。这下不只小外甥女想吃了，连我都想吃了。没办法姐姐去炸薯片了，十几分钟便发了视频给我，焦香酥脆，再加上小外甥女故意录的酥脆的咔吃咔吃的咀嚼声，更是让人馋涎欲滴。

女儿看的是羡慕不已，但是面对一个笨妈妈，她也懂事的没提什么想吃啊的要求，我倒是信誓旦旦的跟女儿承诺，明天晚上炸给她吃，她沉浸在这个美丽而又不知存在多少变数的承诺中睡去了，我也在憧憬的那一刻呈现的美好中睡着了。

早上五点半不到莫名醒来，扭头看看熟睡中的女儿，也许正在梦中品尝着妈妈做的美食呢吧。于是心血来潮决定将承诺提前变现，给她一个小小的惊喜。

简单收拾了一下，就开始了，按昨天姐姐教的步骤按步就搬得来。先是选了一块顺溜点的土豆，削皮，切片，一定要薄薄地切，这样炸出来第一遍就是脆的，不用回锅。然后是用清水浸泡一下，去除多余的淀粉，再焯一下水，时间不用太长，变色即可，太软了也不脆。接下来是捞出来沥干水分备炸，这一系列的程序看着啰啰嗦嗦写了这么多，其实挺快的，几分钟就可搞定。

最后就是炸了，锅里倒上适量的油，浸没过土豆为宜，油温热了放入沥干水分的土豆片，用筷子搅动一下将粘在一起的分开，这样一片片的炸的均匀，由于是第一次做，火候没掌握得太好，有的火有点大，吃起来有点苦，火侯合适的确实很好吃，还可以依个人口味，放入椒盐或是孜然，蘸番茄酱也可以，看大家的想象了。

说来容易做来难，每一个节点都不容忽视，细节决定成败。今天晚上回去再试一次，一定会成功的，期待。