能否用GI来确定食物是否健康呢？如果不能 那该如何选择呢？

很多人可能会认为，因为研究表明低GI指数的食物可以刺激胰岛素反应更快，从血流中清除葡萄糖并快速进入细胞，那么使用GI指数来确定饮食是否健康必然是一个明智的选择。

然而不幸的是，这是一个误解，知道一种食物甚至几种食物的实验数据并不意味着我们可以假设这个理论适用于所有的食物。

此外，除非我们能做实验证明，我们并不能简单地将健康益处归因于胰岛素的这一特性，大量实验结果都不能证明它对人体的长期健康水平有任何确切的影响。

以前，许多人声称GI是成功减肥的关键因素，尽管许多饮食被证明对减肥非常有效，但很少有饮食被证明能够保持减肥效果。

如果你不用糖指数作为衡量标准，那该如何选择食物呢？

GI本身没有好坏之分，错误理解的揭示也不会影响GI的真正价值，它们仅仅是表明我们目前对地理信息的理解是有偏见的，并且给予了它太多的关注。

在选择食物时，建议你不仅要以血糖为参照，还要考虑血糖负荷。同时，试着选择纯天然食品，而不是表明低GI的包装食品。

因为市场上的包装食品行业已经把GI作为代表食品质量的标志了，一般来说，新鲜食品，如农产品、肉类、面包和乳制品，通常不代表着GI的价值，而许多包装食品使用GI作为卖点，误导公众“低GI就是健康的”，从而忽略了包装中的原料有哪些。

事实上，这些包装食品中的盐、糖和脂肪含量通常超过标准，微量营养素、纤维、植物营养素和其他营养素的含量过低。

因此，GI信息只是一系列的数字，我们对这些数字所代表的意义寄予了不一致的期望，我们更应该更加关注食物本身，它们的新鲜度、多样性以及它们能带给我们的能量。