中秋节团圆饭做法大全 这6道美食 做法简单 是时候露一手了！

hello，大家好，今天就是中秋节了，中秋节一直被人们喻为最具有人情味，最富有诗情画意的节日，而这一天天上的月亮又分外明亮，分外的圆，所以又叫团圆节，那小编在这里祝大家中秋快乐！既然是中秋节，肯定少不了一桌大餐，今天小编就教大家中秋节上餐桌上常见的家常菜，一起看看吧！

辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的水煮鱼肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，将生姜大蒜切片，并用两小片切成姜沫，葱切成长段，将鱼内外洗净，沥水片成片，加入料酒、适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鸡蛋清、生姜沫、少许葱段用手抓匀，将干辣椒切成短节，将黄瓜切成细段，芹菜切成等长的节，豆腐用手掰成块，锅内放2汤匙油，油热后改用小火，加入火锅底料炒香，加入一半的花椒和干辣椒以及葱姜蒜炒香，用你准备装菜的容器，往锅里加入半容器水(600ml)，调入适量盐，水开后，放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐煮制断生，加入1茶匙鸡粉，放芹菜段煮断生后关火，用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底，锅内留原汤烧开，去掉腌鱼的葱段，将鱼片放入锅内，用筷子轻轻划散，以大火煮断生，将煮好的鱼片覆盖于碗上，浇适量汤汁，在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起锅用3汤匙油烧熟，从中间淋在碗上，即可。

回锅肉是汉族特色菜肴，锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗洗净，斜切成段，红椒去蒂切菱形片，锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状，另起锅，爆香姜蒜末，下入郫县豆瓣酱炒香出红油，倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀，加入少许甜面酱、白糖调味，下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，土豆去皮切薄片再切成细丝，将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽，配菜的一点青椒红椒也切成丝，起油锅放入花椒和干红椒小火香后，在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒，加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可，色香味全都在了！

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好，花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉，锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟，然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟，然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味，出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的鲜辣味道，让人不得不爱，一起来看看家常版的剁椒鱼头吧！把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开，把蚝油倒在小碗里，倒入料酒，再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面，葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时，分别将剩下的姜和大蒜切碎备用，锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香，再倒入自制红剁辣椒，加入盐翻炒，放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上，蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈，另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

豆角的营养价值非常丰富，常吃豆角对人体是非常有好处的，干煸豆角是是一道美味的菜肴，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，豆角去老筋，摘成段，锅中烧开水，放摘好的豆角焯水，加点盐及几滴食用油，热锅凉油，放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香，放入焯好水的豆角煸炒，加入盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒，继续煸炒至水份干即可装盘。

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