五步做好鲜香菇酿肉 客家人的春天来了

客家的饮食文化，一直很深远，客家人热衷于“酿”，比如常见的酿豆腐和酿辣椒，当然，除此之外，爱吃的客家人衍生出了许多美味的“酿”菜，不管是鸡蛋、冬菇、柚子皮，还是其他诸如萝卜、莲藕类的蔬菜……几乎是无所不酿。

之所以喜欢做酿菜，其实有一定的历史渊源。客家人最早是从北方往南迁，到了现在的居住地，逐渐因地适宜，改变了饮食习惯。迁徙至南方的客家人，原本喜爱饺子类面食，在新的居住地又没有原来的食材，因无比思念家乡美食，只好在当地寻找合适的材料，用别的食材等代替原本的面食类材料，时间一长，就逐渐形成了独特的客家酿菜文化！

别看一道简单的酿菜，其实是暗藏着浓郁的思乡之情！

下面这道鲜香菇酿肉，简单易做，掌握好这五个步骤，美美的客家味道就出来啦！

第一步：新鲜的香菇先在清水中洗干净，稍微浸泡一下。然后把香菇的菇蒂剪下，不要丢弃，可以备用。

第二步：捞起水中的香菇，把水挤干，这样使得香菇更容易入味。

第三步：准备肉泥。将新鲜猪肉放多功能料理机中，加姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒和清水，刚刚剪掉的蒂这时候可以派上用场，直接放入机器中，作为肉馅。用料理机将肉馅打成泥，然后加淀粉，再搅打几秒钟即可。

第四步：将肉馅釀入香菇中，一个一个码放蒸盘中。蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。蒸的同时准备葱花。

第五步：取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面。撒葱花。

一口一个，原汁原味，大快朵颐。这样的香菇酿肉，有没有一丝春天的