老爹的拿手菜 我最珍贵的高中回忆醋溜土豆丝

爸爸有一道拿手菜，也是我最爱吃的一道菜—醋溜土豆丝。想到这个名字，我就情不自禁想起我的高中时代。因为高中是寄宿学校，每周只能回家一次，一个月才能回家住一晚，所以那三年我很少吃到家里的饭菜，我只记得我爸爸做的醋溜土豆丝让我印象很深刻，也是我高中三年回家吃过的最多的菜。

记得有次妈妈有事外出远门，所以周日外出的时候只能由爸爸来接我并且当我的临时大厨师，这可令我惊恐。印象中家里厨房都是妈妈的主战场，爸爸是很少下厨的，原因大家都已经想到了吧—做饭难吃。。。。。。可那一次，却让我对他做饭有了不一样的看法。我洗过澡后做到餐桌旁一边擦头发一边等待着在厨房忙活的爸爸，不时往厨房瞟两眼，完了完了，这到上课爸爸也不能做好饭吧，“爸，别忙了，快到时间了，不行我出去吃吧！”“哎！别急，我这就好！”心里叹了口气，完了，还是得吃他做的饭。果不其然，爸爸端上来一盘土豆丝，那卖相，不是熟人都不敢吃！土豆丝在盆里乱七八糟的躺着，真是男人，给小女孩做饭竟然炒了一大盆土豆。我犹豫了一下，拿起筷子颤抖地夹起放进嘴里。没想到卖相那么难看的菜，味道竟然还不错。我只记得那天一大盆菜我自己吃了三分之二。从那以后每次爸爸给我做饭，一问我吃什么，我就会说吃土豆丝，土豆丝也变成了我的个人爱好。

有次我问爸爸：“你这个拿手的醋溜土豆丝是咋做的呢？”爸爸说：“土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。”我露出佩服的表情：“哇哦，你真行我的爹，没想到你还懂这么多呢！”

爸爸毫不谦虚地大笑：“哈哈哈，那是，你也不想想你老爹我是谁！还有呢，切土豆的时候要尽量切的粗细均匀

放在清水里浸泡，这是为了去掉土豆中的淀粉，把泡土豆的时间用来准备各种五料，准备好后把土豆捞出来沥干水分备用。

炒锅里加入适量油，放入花椒用中火炸香，然后捞出。下入姜、蒜、干红辣椒煸出香味，转成大火，放入土豆丝，快速翻炒，倒里边适量的醋和调味料继续翻炒，调味料的量要看个人喜好啦

比如你喜欢吃辣的，我每次都会多加一些辣椒粉，全程要用大火快炒，不能加水哦。”爸爸讲的让我听得一愣一愣的，没想到我爸还有那么多的关于做饭的知识。

关于醋溜土豆丝，妈妈还跟爸爸生过气，这个说来就很搞笑了。有天早上爸爸起来很早，没事干想做饭，正好我在家于是就炒了一大盆土豆丝，妈妈起床洗刷后，看到爸爸正好削了五个土豆的皮从厨房走出来，瞬间起床气就爆发了，说我爸爸像个傻子一样竟然削那么多土豆，气的饭都没吃就上班去了，吃饭时我才知道这件事，我责怪爸爸做饭不知道适量每次一做饭就会剩，我爸爸委屈地说“每次我炒土豆丝你都快吃一盆了，我怕我吃不够。。。”我顿时就笑的喷了一桌子土豆，原来是这样啊，我想了想，好像是这样，我也真的除了炒土豆，没有第二道菜可以吃那么多了。

长大以后不管身在何处，只要外出吃饭，我就会点上一盘酸辣土豆丝，也像是在想念爸爸做的土豆丝，也怀念着我的高中生活。