大厨不小心说漏嘴 原来回锅肉应该这样做 难怪以前做不好

五花肉，在民间一直是猪身上让人们不愿割舍的一部分，它肥瘦相间，能够用来烹饪的菜品有很多，最简单且美味的就要数回锅肉了。回锅肉更是把五花肉的特点展现的十分完美，肥肉和瘦肉的层次感，加上青红椒和酱料，让人一见到一闻到就食欲大振。接下来就让我们跟大厨学学怎么做这个回锅肉吧。

【材料】五花肉、豆瓣酱、青椒、红辣椒、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、食盐。

【步骤】1、首先将五花肉洗干净后放入锅中，加水（水要没过肉），把洗好的葱整个放入锅中，姜切片放入锅中，倒些料酒，然后再开火煮，煮到筷子可以扎进肉里并且拔出不会往外冒血就可以捞起了；

2、捞起来后用冷水冲一下冷却，然后切片，肉片切成3、4毫米就可以，切太厚了口感不好并且不容易入味。切好肉片后把蒜切末，青红辣椒也切末放在一边。之后往锅中带入少许的油，烧热后再把肉片倒入锅中翻炒，把肉片里的油炒出来后用铲子拨到一边，再放入蒜末和豆瓣酱炒香（因为把肉片里的油炒出了，所以锅里的油会增多，所以这时不用再加油），炒香后就把肉片拨回来一起翻炒均匀，再把青红辣椒倒入一起翻炒，等青红椒差不多炒熟后倒上些生抽，撒上食盐鸡精再翻炒一会儿就可以起锅了。

盛起来后就是一道让人流口水的回锅肉了，赶紧记下来吧。