母亲节快到了 给妈妈做道菜 家常小炒锅包肉

话不多说，开整了，首先准备需要的食材：

猪里脊肉260克，盐1勺，料酒少许，土豆淀粉适量，清水适量，胡萝卜1根，香菜5根，姜1块，蒜4瓣，食用油适量，白糖5小勺，米醋5小勺。

猪里脊肉切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。

猪里脊肉加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟。

适量土豆淀粉与少量水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，再加点食用油，（加食用油让肉更嫩滑）调和一下，再搅拌几下，然后浸泡10分钟。

起锅烧油，油温中等的时候将肉片一片片放下去炸，炸到初步金黄就捞出，此时不要关火，让油继续升温。

食用油到高温的时候，再把肉片放进去复炸一下，炸至完全金黄色，赶紧捞出，放一旁沥干油，放一旁待用。

用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀。锅里放一些油，倒入糖、醋和少量的盐，将汁熬到变色。

倒入胡萝卜、姜、蒜还有肉片翻炒均匀就可以出炉了。

最后加上香菜点缀一番。