吃粽子 挂艾草 再加1道乡村大菜 开开心心过好端午大节
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时值端午佳节,举国同庆,团圆安康。在这个非常浓重的传统节日里,大多数朋友或旅游,或探亲聚会,或饕餮大餐。但是粽子是每家每户必须吃食物,这也是我们华夏名族的传统老习俗,每一年的粽子在这个季节都非常畅销,也换着各式各样的花样走进人们的视野。粽子是端午节必不可少的食物,不管是端午家庭聚餐宴请,还是探亲送礼,都是很不错的必选佳品,粽子也象征着吉祥与团圆。很多朋友也选择自己在家包各种口味的粽子,这样吃着更放心,更多的是收获了一份快乐与成就。
挂艾草也是端午节的传统习俗。艾草自古就有防瘟疫、驱邪、去百病的流传。在每年的端午节这天,人们都会在自家门口挂上一撮艾草,一挂就是一整年,到第二年端午节这天才更换,象征着一家人百病不侵,瘟邪远离,身体健康。其实艾草本身就是一味中草药,分布在全国的大部分地区,不需要人工管理,是一种繁殖生存能力很强的天然野草。艾草是主要治疗妇科疾病的一种廉价药材,随着医学技术的不断发展,艾草的药用价值也大大提高,并应用到了多种疾病治疗,使得艾草的真正作用充分得到了很大发挥和医学认可利用。
如此隆重的传统节日,怎么能少了美食大餐这个角色呢?各种各样的时令蔬菜、海鲜河鲜早已被吃货们吃遍了。今天我就和朋友们一起,走进乡村欣赏美景,探索乡村美食。吃粽子,挂艾草,再加1道乡村大菜,开开心心过好端午大节。今天给大家分享的这道乡村大菜就是——笋干炖腊猪蹄。其汤香味美,色泽红润,是一道可遇不可求的乡村大菜。这个季节的腊猪蹄绝对是硬货,即使是在海拔较高的山区也很少见。如果您的亲人或朋友在端午节还能拿出这类珍稀食材来款待您,说明您真的是贵客中的稀客,更象征了您的身份地位。
【笋干炖腊猪蹄】
所需食材
腊猪蹄500克左右,笋干200克左右,小葱少许。
所需调料
老姜30克,大蒜1个,适量的食盐和鸡精。
操作步骤
1.笋干提前2个小时用开水浸泡,然后清洗干净,再切成长度在3到5厘米左右的长段;小葱切成葱花;老姜拍碎;大蒜剥皮备用;腊猪蹄烧皮清洗干净,再剁成小块,吃腊肉腊猪蹄一定要烧皮,才更容易煮至耙软,否则达不到皮糯肉香汤浓的品质。
2.铁锅内加入尽量多的清水,放入腊猪蹄、笋干、老姜和大蒜。大火烧开,再转小火炖2小时以上,如果家中有老人小孩,至少要炖2.5小时以上。然后出锅装盆,撒上漂亮的葱花,这道乡村大菜就做好了。食其肉,喝其汤,何不美哉。一定要采用铁锅或者砂锅炖这类汤菜,煮出来的味道才很醇香浓郁,营养也不容易流失,不建议用不锈钢锅和高压锅。
小贴士
1.做腊肉类菜品一般不再添加食盐,建议先尝试一下,不够盐味再添加。鸡精类增鲜添加,根据个人口味适量添加即可,这道菜的腊猪蹄和笋干自带鲜味,完全可以不添加鸡精类提鲜调料。
2.满满一锅,肯定一顿吃不完的,建议待其完全冷却后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室即可,保存3天完全没有问题。
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