越是生意不好 越是丧？餐厅生意下滑 这样做只能让情况越来越糟

做生意，跟打工不一样，哪能谈得上什么稳定。经营表现有波动，是非常正常的现象。而当收入减少、客流减少的情况出现，如果餐厅老板和店里的员工，沉溺在这种处境当中，只会让自己难以自拔，更深地陷入泥淖。下面这几个做法，可千万要避免。

1.在菜品上抠搜，在服务上打折

生意不好的时候，餐厅老板很自然地会考虑从哪些方面减少支出，再看看每天都要支出的食材费用，不如就从菜品上打打折扣吧，反正顾客大概也吃不出来。千万要注意，千省万省，菜品质量不可轻易动。这是餐厅生意的命根子，一旦菜品的量不够、口味不好、吃着不新鲜，不止会进一步减少客流，而且还会砸掉口碑，影响餐厅的长期发展。

2.越来越丧，气氛压抑

餐厅生意不好，很容易影响员工气势。但想象一下，顾客进店之后，看到的是一副冷冰冰面孔的服务员。店里空调没开，灯光昏暗，桌子没有擦干净，甚至还有苍蝇乱飞。如此丧气感满满的餐厅，就算东西做得好吃，顾客下次也不会想再来。对于餐厅的所有员工来说，生意不好不是哭丧脸、降低服务标准的理由。任何情况下，都不能把自己的负面情绪传递给顾客，如果控制不了，尽快辞退。

3.盲目降价救不了餐厅

营业额下滑，也有老板会想办法给自己的菜品降价，给顾客让利，吸引他们来消费。但这种做法，其实无异于自降身价，在生意已经不好的前提下再降价，很容易让人联想到“这家餐厅快不行了，所以才降价续命”，而不是想“这家餐厅的东西很好吃，但价格太贵一直不舍得来，这次是个好机会”。一旦降价与“低质”联系起来，那么餐厅的生意也做不长久了。