母亲节 给妈妈做道菜 家常小炒——锅包肉
记忆中的妈妈会换着花样给我们做各种好吃的,童年的记忆中的味道都来自于妈妈的家常饭菜。现在经常做父母吃(因为跟父母住一个小区,距离1分钟)。那么今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪里脊肉 250克盐 1/2小勺料酒 适量土豆淀粉 适量清水 适量胡萝卜 适量香菜 适量姜 少量蒜 少量食用油 适量白糖 5勺米醋 5勺
做法步骤
1、准备材料。猪里脊切薄片,胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,蒜切片,姜切片
2、猪里脊片加少量盐,少量料酒,顺时针抓均匀,腌制20分钟
3、土豆淀粉适量与水搅拌后,将腌制好的肉片泡在淀粉水里,侵泡20分钟
4、土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦!
5、泡20分钟以后将表面清水倒掉,再加一些玉米油,调和一下,顺时针拌均匀,方面炸的时候不会裹在一起
6、配菜准备好
7、锅中倒多些油,中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
8、炸到初步金黄变色就捞出,不要关火,让油继续升温
9、油到高温的时候,将肉片再放入继续复炸一次
10、炸到金灿灿的颜色,捞起来沥油,放一旁待用。
11、用汤匙称量出米醋和糖,混合拌均匀
12、锅里放一些油,倒入糖,醋,和少量的盐
13、将汁熬到变色
14、倒入胡萝卜,香菜,姜蒜
15、倒入肉片,翻炒均匀就可以出锅啦
16、做好的锅包肉~
17、酸甜口非常好吃噢!
小贴士
1.肉的话推荐买里脊,口感细嫩。 2.第一次炸肉是定型,所以油温不要过高;第二次复炸用高温油,上色就可以了哦。 3.没有土豆淀粉,也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替,但是口感没有前两者好哦!
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