蒸鱼时的几大误区 这样做不好吃 学会这几招不用腌制也鲜嫩入味

许多人在蒸鱼的时候会发现自己做的鱼味道不好，而且做出来的鱼肉不够嫩。做鱼不是个简单的事儿，蒸鱼很简单，想蒸的鲜嫩又入味就得下点功夫了。今天特意咨询了饭店里的大厨，经验非常丰富，让我们从他那里学习一些蒸鱼的小窍门。

原料：桂鱼一条（新鲜），姜片10克，葱丝20克，姜丝20克，食用油和豉油。

方法：

1.先把鱼的内脏处理好，一定要新鲜的，放太长时间味道就不好了。

2.然后在鱼肚中加入5克葱丝5克姜丝。

3.将10克生姜放在盘子底部，然后放入鱼，然后将剩余的葱丝和姜丝放置鱼背。

4.将热水倒入锅里，等待蒸汽上升，放入鱼用大火蒸上8分钟左右，然后掀开锅盖，把盘子里的姜片和葱丝都取出来，再把剩余的姜丝和葱丝放入鱼表面，接着放到锅里大火继续蒸一分半即可出锅。

5.最后浇上豉油和少量热油就可以食用了。

蒸鱼的6大误区：

1.蒸鱼时，鱼必须是新鲜的，上午买鱼下午吃，蒸出来的鱼不好吃。

2.蒸鱼应该用热水。这样蒸出来的鱼才能香嫩可口，切忌用冷水。

3.蒸鱼前不必提前把鱼腌制好。腌制后的鱼脱水严重，鱼的口感会很干。

4.应该很好地掌握蒸鱼的时间。可以通过鱼眼睛来判断是否蒸好，如果鱼眼往外冒出来，证明鱼可以吃了。

5.中间需要起一次锅，倒掉鱼盘里的汤汁，因为这汤里有鱼的腥味。倒了再重新放葱丝和姜丝，这可以使鱼吃得更香，很多人说中途拿出来，鱼绝对不好，但如果你倒了原有的汤汁，鱼腥味会很大。

6.不要加太多调味料，鱼肉嘛，吃的就是个新鲜，豉油中有大量的盐分，最后倒入鱼中。入味的同时可以保持鱼肉的鲜嫩。

今天把很多蒸鱼的细节教给了大家，蒸鱼并不麻烦，在寒冷的冬季不妨在家试一试，让家人尝到您的手艺。