5月 遇见“它”我从不还价！是菜也是药 吃着苦是苦了点 值当

5月不步入中旬，炎热的夏季也正式宣告来临！然而随着小满节气的到来，气温只能是持续上升。所以大家从现在开始就要注重防暑，出门一定要记得采取避暑措施，别自认为很厉害地跟太阳正面“硬刚”。那么，在饮食方面，我们也应当以清淡为主，不要吃太油腻辛辣的食物，冰啤酒、冰棒等只能够让你短暂降温解暑的食物也要适可而止。别夏天还没过去，你就先把肠胃吃坏了。

5月，遇见“它”我从不还价！是菜也是药，吃着苦是苦了点，值当！5月虽说不是吃野菜的高峰期，不过也有一种野菜值得我们吃，那就是苦菜。苦菜，顾名思义就是自带苦味的一种野菜，想必大家都有吃过，只不过因为苦菜味道偏苦，很多人拒之千里。其实，苦菜的营养价值很高，含有丰富的粗纤维和维生素以及多种矿物质，尤其是氨基酸和甘露醇以及胆碱等物质对人体的营养吸收有帮助，同时还能起到清热解毒消炎杀菌的作用。所以苦菜这种野菜，是菜也是药，虽然吃着苦是苦了点，不过吃着清爽解腻，值得我们吃。

在我们福建闽北地区，苦菜已经是农家菜馆菜单上的“座上宾”。顾客就是冲着苦菜的“清热解毒”去的，5月的小满节气前后，正是苦菜热闹上市的季节，这段时间的苦菜鲜嫩营养足，不吃可惜了。关于苦菜的吃法有很多，可以直接清炒，也可以晒干之后蒸肉吃。今天就跟大家分享一道我们当地农家菜馆特别受欢迎的苦菜做法：小肠苦菜汤。既丰富了口感，而且苦菜的苦味也不那么重了。以汤的形式摆上餐桌，你大可以多喝两碗汤，不吃苦菜也无妨。

食材准备：苦菜200g，小肠一根，水淀粉小半碗，盐适量，白醋两勺、料酒两勺，面粉两勺，鸡精适量，生姜适量

农家小肠苦菜汤的做法

Step1：把苦菜的根茎根部择掉，保留苦菜嫩的部分。倒入盆子里用清水反复冲洗三遍。因为苦菜是野菜，摘菜的时候会附有泥土和杂草，所以都要清洗干净。

Step2：小肠先用清水冲洗，把表面的黏液和肥油冲洗干净。然后用筷子把小肠翻面，用水冲洗小肠里面的脏东西和多余油脂。把小肠放入一个盆子里，倒入白醋、面粉、料酒用力揉搓，直到小肠彻底干净为止。清洗好的小肠重新翻面，放入锅里放点儿生姜煮至熟透，用筷子能够轻松扎透的程度就行。然后切成小段备用。

Step3：热锅倒入少许食用油，放两片生姜爆香。接着锅里倒入足量开水，水沸腾之后把苦菜倒入锅里煮熟。苦菜的苦味不用刻意去除，苦味源自苦菜当中的精华物质。

Step4：把小肠倒入锅里重新煮沸，小肠本来就是熟的，所以水沸之后就行了。

Step5：锅里倒入勾兑好的水淀粉煮沸，汤汁喝着会更顺滑。锅里加入适量食盐和鸡精调味之后即可起锅盛盘。

清爽解腻的小肠苦菜汤就做好了。在我们当地的农家菜馆，这道菜可是有着颇高人气，特意分享给大家的原因是因为5月的苦菜确实值得我们吃。

【馆长碎碎念】：

降温解暑大家别只盯着冷饮雪糕这些生冷的食物，正确的方式应该从饮食入手，经常吃点儿时令果蔬和时令野菜。

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