「糍粑」儿时记忆中的路边美食 吃的是回忆是情怀是记忆中的味道

小时候读书，在路边总是遇到推着车子卖糍粑的人，大概2块钱有8个左右。软软糯糯的。

小时候觉得这是超级好吃的美食~

看着他旋转着把手把箱子里的糯米团挤出来，再用他的小刀切一刀。

一个个白色的小圆球就掉到黄色的粉中。然后再滚动下裹满粉，就成了好吃的糍粑。

如今长大了路边上几乎没有卖糍粑的人了。

自己琢磨了下在家做也不是很难。

于是在家做了一下也很成功~不需要什么样的技巧。

没有什么厨艺的人也可以制作。

偶尔在家做当小吃吃也不错。

接下来我们来看看如何制作吧。

主料：

糯米团的制作：

糯米粉130克

玉米淀粉30克

水250克

油20克

糖45克

花生粉或者黄豆粉的制作：

花生200克或者黄豆粉200克

糖30-40克（根据个人口味适当增减）

我们准备一个大一点的空碗，依次加入水250克，油20克，糯米粉130克，玉米淀粉30克。

在加入糯米粉和玉米淀粉的时候，我们需要一边加一边不停的搅拌。

搅拌至无颗粒的状态

倒入蒸盘，然后再加入45克的糖。不停的搅拌。

放到蒸锅上冷水上锅，水开了以后转中火蒸30分钟。

花生篇：

洗干净锅，在锅里倒少量的油，然后用厨房纸将油抹均匀。

再倒入花生。

开大火快速翻炒约2分钟，关火利用余热继续翻炒3分钟。

再开大火快速翻炒2分钟，再关火继续翻炒3分钟。

如此反复约20分钟以后就可以闻到花生的香味。

即可以出锅。

出锅以后我们放在一旁等待花生稍微冷却至温热的状态

30分钟以后糯米团已经蒸好了，我们趁热搅拌糯米团。

将糯米团装到裱花袋里，等待稍微冷却。

我们接下来再处理花生。

花生冷却的差不多了，我们用手剥去花生衣。

再抖动让花生衣抛出来（要足够的耐心）

接下来我们按照花生200克，糖30-40克的比例将花生打成粉状。

糖度可以根据个人的口味适当的增减。

我们在裱花袋剪一个口（如果你想吃大块点的，口子就剪大一点，小块点的口子就剪小一点）

黄豆篇：

我们洗干净锅，将黄豆倒倒锅里。

小火不停地翻炒约20-25分钟。

然后我们将黄豆磨成粉。

磨完粉以后我们可以过筛让黄豆粉口感细腻一些。

再倒入30-40克的糖搅拌均匀。

裱花袋里挤一下糯米团再剪一口。

完成了，吃上一口，嗯~是记忆中的味道！

我做了两种粉的糍粑，个人更爱吃花生粉做的糍粑。

因为黄豆粉的糍粑口感稍微硬一些，颗粒感较为严重。

不过呢，相对于制作黄豆粉，花生粉的制作要比黄豆粉稍微繁琐一些。

制作糯米团≤31分钟

炒花生或者黄豆≤20-25分钟

剪糯米团≤2分钟

总用时≤53-58分钟

制作多的花生粉或者黄豆粉可以保存好下次吃的时候用。或者用来制作包子的馅料炒花生和黄豆注意火候，不要炒糊了。要有足够的耐心。因为锅具和火炉的火力不同，所以用时略有不同大约是在20-25分钟糖度根据个人口味可以适当的增减。

梦想，可以天花乱坠，理想，是我们一步一个脚印踩出来的坎坷道路。