重庆火锅 记忆中的老味道

火锅起源于重庆，算作一个特色美食代名词，正势不可挡的风靡全球。据了解，2018年火锅行业收益约4814亿，升幅超52%，而2019年更将突破5300亿元，成为餐饮行业至关重要的大类别。

有着悠久历史的重庆火锅品类繁多，迄今为止，重庆火锅品牌已不止千个。以锅底划分，有主推牛油老味道的，有自主创新开发蕃茄菌汤等锅底的，口味繁多；从主推食材划分，鲜毛肚、鲜鸭肠、血旺、鲜牛肉等等这些，数不胜数；从个人消费层面，有适合百姓个人消费的街头老火锅、优质重服務体验的品牌老火锅、有适合商务招待的中高档轻奢火锅，琳琅满目；以题材划分，有民国时期公馆风格、中式仿古建筑风格、别墅庭院风格、老重庆情怀等，多姿多彩……

而俏辣嘟精致火锅，是诸多重庆火锅品牌中独具特色和竞争力的一枝“独秀”。算作重庆火锅的匠心传承者，坚持重庆传统火锅文化的手工古法炒料，同时推陈出新，拥有了味道清淡的滋补锅底，目的就是要打造大人和小孩都爱吃的良心火锅。中国好火锅，重庆俏辣嘟。

重庆俏辣嘟火锅的起源，可以让时间退回到8年前。创始人王伦成本是医生世家因对食品安全顾虑和对餐饮营养等的关注，于2004年决然放弃“铁饭碗”，踏入餐饮行业学习7年，2010年创立巴渔码头老火锅，2017年将公司更名为重庆俏辣嘟餐饮有限公司。

随着时间的推移，火锅行业在不断的变化，许多品牌被时间淘汰掉，成为了沧海一粟，而俏辣嘟一直在延续着自己的成功。规模逐渐扩大，合作店和服务支持店足迹遍布重庆各区、重庆，四川、贵州，甘肃、新疆、西藏，北京、陕西、湖北、江苏、浙江、广东、海南等地。现公司旗下拥有俏辣嘟精致火锅、俏辣嘟精致酥肉、各类主题文化火锅等多个品牌。

俏辣嘟精致重庆火锅锅底的高汤是经过细火熬制8小时的牛骨原汤纯正牛油熬的秘制锅底，厚重香浓，涮出来的食物辣而不燥。特色霸王尖叫牛肉腌制过后的牛肉裹上干辣椒面，混合火锅的辣香，整个胃都在翻腾。精致牛吊龙，有一种独特的嚼劲。用火锅一煮口感又比较嫩滑。极品毛肚一块一块手撕，涮烫七秒起锅蘸上蒜泥香油混合的油碟，你会觉得爽口得令人舒心。7上8下过后，显立在毛肚片上新鲜铆钉，一大口吃下去，脆嫩弹牙、满口溢香，爽！

为何俏辣嘟能将自己的路走得这么好？因为公司始终铭记重庆火锅文化的传承，这是根和初心，不能丢也丢不掉。