记忆中爸爸的味道

记忆中爸爸的味道是那一道姜葱炒蟹。

在爸爸那一代他们是靠船运货物为生的，那会陆路运输没那么发达，水路用船运送煤、沙石等。爸爸从小在船上长大，爱吃海鲜，会做海鲜。我出生后他就上岸了，每到中秋佳节，大闸蟹最肥美的季节他总会买上五六只回家做一道姜葱炒蟹给我们吃。

那么姜葱炒蟹怎么做呢？有秘诀的。首先把螃蟹处理好，去除里面的腮和蟹盖的沙囊砌块，。准备半斤小葱和两块大姜清洗干净，姜去皮切丝，葱切段。准备好之后起锅烧油，看螃蟹多少，下一点油防止螃蟹糊锅就好，油热把螃蟹倒下去炒至变色，变红，绽白酒盖上锅盖焖煮，全程不加一滴水，只加白酒去腥增香，这是秘诀。焖煮过程听声音，刚开始会有很大的响声，等锅里的声音变少的时候加入姜葱翻炒均匀，加适量的盐把香味炒出就可以出锅了。一道香喷喷的姜葱炒蟹就做好了。

这样做的螃蟹鲜嫩好吃，螃蟹性寒，加姜中和，这样多吃也不怕，就姜葱拌饭我也能吃两大碗。

可惜的是爸爸因为身体的原因在14年底去世了，在这之后在螃蟹肥美的季节我也尝试去做这道姜葱炒蟹，方法步骤一样，但总觉得味道变了。这道熟悉的姜葱炒蟹就成了记忆中爸爸的味道。