记忆中的味道 麻婆豆腐 妥妥的下饭菜

记忆中的味道，麻婆豆腐，妥妥的下饭菜

作为一道四川省的菜系，麻婆豆腐可以说是在全国都是非常的出名的了。这道传统美食流传至今，已经在全国各地延伸中各种不同的做法，也延伸出来了很多中不同的口味。主要食材有豆腐，牛肉或者猪肉末，辣椒花椒等，这是一道川菜，大家都知道，川菜以麻辣出名的，这道菜也是口味非常的独特，口感也是非常的不错。如今这道菜也走出了国门，在世界各地都有身影，成为了一道国际名菜 。从小的时候，我就非常的喜欢豆腐这道美食，小时候外婆也是经常煎豆腐吃，如今吃到豆腐，总是能够回忆起来那时候的快乐时光。

今天在这里要讲一下这道正宗的川菜——麻婆豆腐的做法，相信大家有很多人对这道菜是情有独钟的吧？首先，我们是要准备食材，主要食材不用说是豆腐了，一块两块都可以，根据自己的食量来决定，能够吃掉多少就准备多少吧。肉末五十到八十克即可，作为作料增味使用的。还有适量的花椒末，10颗花椒粒，小葱，辣椒粉，胡椒末等都准备适量的。其他的调味品，如盐、油等都是常备在厨房中的，随手就能取得到也是不用着急，等需要用到的时候，直接往食材中添加就可以了。

将这些食材都准备好了之后，就可以开始制作啦。先将我们准备好的小从切段。切完之后，装在一旁的碗里，等待备用。对了，关于肉末 ，我们可以准备牛肉或者只猪肉，这都是可以的，在店家的地方，可以要求店主帮我们用绞肉机提前搅拌碎掉就行了。这样也可以省去我们的麻烦。将这些准备好了之后，就可以开火了 ，将锅热起来了之后，就可以倒入适量的油 ，等到锅中的油大概有四成热的时候，就可以倒入我们准备好的肉末了。等到翻炒熟了之后，就可以盛起来放置在一旁备用了。此时将锅清洗干净，重新下油热起来了之后，放入我们的豆瓣酱，炒香即可。

这个时候，就可以往锅中加上适量的水了，接着在投放进去我们提前好的调料品，花椒粒、辣椒粉等等，将火调到小火，煮上个五六分钟就可以了。之后，可以加入我们刚刚炒好的肉末，搅拌均匀。到了这一步之后，将我们准备好的豆腐，划成一小块一小块的投放进去，锅中的食材注意搅拌均匀，一方面是可以上色，同时也可以保证不会烧焦。煮上几分钟之后，倒入水淀粉，再把汤汁煮开。再收汁的时候，使用大火，接着就可以盛起来了。装在盘中，撒上一层葱花，我们的麻婆豆腐就完成啦。

这道川菜可以说是非常的正宗啦 ，不仅辣，而且还麻。其中还蕴含着很多的营养，各种植物蛋白、钙、铁等微量元素，同时还具备人体所需的维生素和碳水化合物。同时豆腐作为一道食物，是补益清热的好食品。麻婆豆腐对高血压高血脂等疾病也有一定的预防作用哦。最后，作为一道典型的川菜，麻、辣、鲜、香等口味都是非常具备的，不论是大酒店，还是家常菜，这道美食可以制作的方式多种多样，但是不论如何，都是一道非常不错的下饭菜。