儿时记忆中的味道 小伙伴引以为傲的本地风味
说到美食,相信许多小伙伴都有自己的所爱,但儿时记忆中的味道,饱含浓浓的思乡情,无论走到天涯海角都无法忘怀,许多在外的小年轻们,一回到石柱,都会去品尝那魂牵梦绕的美食——
洋芋片
“一碗耙一点,一碗脆一点”是很多人享用洋芋片的标配。在惬意的休闲时光里,许多店面早已坐满了人,有小孩子、有年轻人、还有老年人。因为老板技艺娴熟,刚坐下来不久,2碗热气腾腾的洋芋片便端了上了。
厚薄均匀的洋芋片,配上秘制的底料,加上清爽滑口的海带丝,最后撒上葱花进行点缀,入口即是又脆又香。如果觉得味道重了,还可配上一碗清凉解渴的冰粉凉虾。
当冰粉恋上凉虾,香浓的爱意沉浸在红糖水的丝滑里,面上铺撒了一层芝麻瓜子,舀起一勺,配合着洋芋片,吃一口,舌尖上所有味蕾就立马会被火辣与清凉所占据,那种满满的幸福感充斥着你全身所有的细胞。这是一种在他乡永远无法体会的情感。
洋芋绞绞(也叫狼牙土豆)
洋芋绞绞是家喻户晓的饭后小食。主料为土豆,制作时,先把削完皮的土豆用特制刀具将土豆切成波浪外型,放水中去淀粉备用,再放入锅中焯两遍水。然后就是最关键的一步,起锅烧油,放入土豆,还有各种调料,翻炒过程中还要注意火候。
5道工序,7种配料,一碗洋芋绞绞,最后,再配上香菜和折耳根(书面语言叫鱼腥草),闻之香,咬之脆,口感酥麻,香味四起,满街飘香,深受当地市民的喜爱。
糊辣壳大包面
糊辣壳大包面是石柱每一个在外游子记忆中的味道。同样留在记忆深处的,是一座小山峰的肉馅以及正在包包面的阿姨,她用最娴熟而又传统的技艺做最美味的美食,无论什么时候去,抄手都是现包的,十分新鲜而直观。
浓浓香香的碗里,汤汁被糊辣壳包裹着,它的个头大,皮比较薄,馅料新鲜,分量足。尤其是糊辣壳裹着大包面,与舌尖相遇、味蕾碰撞之后只有满满的幸福感,再无其他。
绿豆面
有一种面条,是出了石柱吃不到的,就是我们的“绿豆面”。在石柱大大小小的店铺里面都会有绿豆面,并且非常畅销。绿豆面在做法上并不是单纯用绿豆做出面条,而是以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
煮面时,先在碗里放好调料,再把切好的绿豆面条放入沸水中,稍微烫几秒钟,直接捞出盛入碗中,就可以食用了。绿豆面的口感柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。
大街小巷中蕴藏着时光的痕迹让我们一起去慢慢寻找记忆中的味道!