一款属于秋天的温暖甜品——焦糖苹果蛋糕
一款属于秋天的温暖甜品,配一杯咖啡,就是一顿完美的下午茶。
甜蜜、温暖,开始吧。
一口接一口,不要停。
苹果底配料:
苹果两个,
白糖60g,
黄油10g,
热水20-30g。
苹果两个,丑,甜,糖心。
去皮,去核,切片。
白糖60g左右,加少许水,小火熬化。
起泡。喜欢焦的可以多熬一会儿,但小心会糊。
加入黄油一小块,10g左右。
黄油化了加入苹果片。
一小勺朗姆酒。我用的自酿的蓝莓酒。酒只是为了提升香气,加不加都可以。还有的要加肉桂粉,我不喜欢,就不加。
一小勺就可以了。
苹果慢慢软化,均匀的沾满糖浆。
如果用活底模具,请在外面裹一层锡纸。
把用焦糖煮好的苹果片均匀铺在模具底端。
蛋糕配料:
鸡蛋两个,
白糖60g,
低筋粉80g,
黄油20g,
牛奶20g。
鸡蛋2个,放入白糖60g,全蛋搅打。
不得不说,我大丽江的鸡蛋这个红啊!
分次筛入低粉80g,分三四次即可。边加边上下搅拌,尽量不画圈。
面粉均匀融化进蛋糊。
黄油20g+牛奶20g,隔水融化,下面放一碗热水即可。
黄油全部融化在牛奶里。
慢慢加入面糊,继续上下搅拌。
将面糊缓慢加入已经垫好苹果片的模具。
烤箱160-170°预热,上下火,烤30分钟左右,看蛋糕表面焦黄了就可以。模具用6寸8寸随意。火候根据模具大小调整。我是用180°预热并烤了10分钟,后面调整为150°,大概20分钟。烤箱根据自家的摸索吧。
出炉了,有点细裂纹,应该是开始时候温度过高了。
脱模,翻过来就行了。
熬苹果的焦糖如果还有剩,加少量热水再熬一下,淋上蛋糕表面。
简单装饰。
配一杯咖啡,吃吧!
根本停不下来。