薄皮大馅的南瓜馅饼出锅了 外皮柔软还筋道 里面的馅料微甜咸香

天冷了，不想总去菜市场去采购，特别是赶上北京下雪天，又冷地又滑，在家找点食材就制作一点面食。我家不知吃什么的时候，最爱吃包子、饺子、馅饼、锅贴了，两个人的饭也好做。

其实冬季吃馅饼我感觉特省事，只要馅料准备好，一会儿就能吃上，再煮锅稀粥，来个小咸菜，或拌个凉菜，这顿饭吃得舒服又满足。也许这就是北方人喜欢吃面食的原因。

吃馅的食材非常多，平日最常吃的就是各种瓜，今天用的这个瓜看着还有点不顺眼，但吃起来还是不错的。

[日本南瓜馅饼]

主要食材：

日本南瓜半个、猪肉馅、普通面粉适量

调料：

食用油、香油、自制花椒粉、葱姜末、盐、生抽、蚝油适量

制作过程：

1、普通面粉放入面盆中，用40度左右的温水和面，边倒水边有筷子搅拌，成面絮后下手揉成偏软一点的面团。盖上保鲜膜松弛10分钟后，再用手揉一揉，让面团更加细腻光滑。

2、这个南瓜人们都称它是日本南瓜，秋天的时候，是孩子们带着孙女从老家亲手摘的，从外观上看挺不舒服，疙疙瘩瘩的。这瓜一直放在家中，想不起来吃它。二个月过去了，这个瓜变得越来越小了，水分挥发得差不多了。正好想吃馅就把它切开了。

3、这瓜还真是挺硬的，里面完好无损，去掉外皮费点事，然后用擦丝器将它擦成细丝。

4、肉馅是7分瘦3分肥搭配着，分别放入葱姜末、蚝油、自制花椒粉、盐、食用油、香油，搅拌均匀。

5、用手挤了南瓜中的水分，放入锅中与肉馅搅拌均匀。

6、馅料准备完毕，面团也松弛好后，在面板上撒上适量的干粉防止粘黏，直接搓成长条，切成大小相当的面剂子。

7、取一个面剂，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。取适量的馅料放在面皮上，像包包子一样将它包好包严，收口处捏紧去掉多余的面头，收口要朝下，用掌心轻柔按扁。

8、平底锅烧热后，倒入少许食用油，将做好的馅坯放入锅中。盖上锅盖，转为小火。当两面烙制金黄，即可出锅。我一般情况下，都是边包边烙，包好的馅饼坯子要记得用保鲜膜盖上，避免水分流失。

9、成品图。薄皮大馅的南瓜馅饼出锅了，外皮柔软还筋道，里面的馅料微甜咸香，一口气吃掉两个，还要来碗稀粥才完美。

友情小贴士：

1、烙馅饼的面团要用温水和面，面团和好后也要多饧一会儿。

2、我使用的水温是40度的，揉面的时候不会粘手。比较好操作，饼凉了也不会硬。