银杏树上的记忆——洗白果

银杏果儿又名白果，是银杏树的种子，在我的故乡，家家户户房前屋后都栽种有银杏树，每到落果之时，与漫天金黄的杏叶相比，也别有一番趣味。

这不，离秋分还有几日，银杏树就隐藏不住了华丽身姿，最先按奈不住的是银杏果儿，在翠绿之中攒簇着，一个背着一个，往枝干上爬，偶有一小阵风，便会露出圆圆的脑袋;这个时节，银杏叶还是绿色，果实便与叶子争起了那一抹独特的金黄;黄色沿着果实的茎秆蔓延，最后浸透整个果实，金灿灿的，若是吹过的风大一点，熟透的银杏果儿就会从枝叶间抖落，啪地一声，落在地上，许会惊了路人。

抬头望，枝叶间露出的点点金黄，吐露着盛收的气息。是啊!又是一年落果时!

落果了，村里便会热闹起来，不时地能看到爬到银杏树上摇果儿的人，伴随着沙沙的声音，银杏果儿就像下雨一样，掉落下来;用簸箕、桶或盆，将下树的果儿装在一起，待摇果结束，去种皮(又叫洗白果或是洗银杏果)便是最重要的工序，也是最为壮观的场面，因为现在用机器去种皮的较多，也省时省力，所以人工去种皮的较少了。在以前，机器匮乏的年代，这样的场面是常见的，沿着进村的沟渠，我这边你那边，依次间隔，一字排开，全是手工去种皮的村民;迎着艳阳或是细雨，嬉笑着，顺着沟渠的走势，宛如一条盘踞在田间村头的人龙。如今，也只有一些上了年纪的老人，舍不得花钱租机器，便会人工去种皮。

给银杏果儿去种皮，是一门技术活儿。力道掌握不好，要么种皮去除不干净，要么种仁(俗称白果的部分)就会破裂;种皮去除不干净，就会影响色泽，卖不了好价钱;种仁破裂，难以出售，而且变质较快。只要掌握了其中门道，便可事半功倍。首先将下树的银杏果儿分次挑拣，种皮黄透松软的成一堆，此种皮较易除去;黄中带绿显生硬的成另一堆，此种皮较难除去;其次准备泥沙和细沙各一堆，多为就地取材，为沟渠里的泥沙和细沙;最后准备好软胶手套(因银杏果种皮腐蚀性强，揉搓清洗时带上，以防手蜕皮)、筛洗的工具，工具以簸箕或撮箕为主。在沟渠旁，将泥沙和种皮松软的混合在一起，洒上少许水，用手反复揉搓，直至种仁上没有一点种皮，呈银白色，放置在簸箕里，用溪水冲去泥沙即可;黄中带绿显生硬的和细沙均匀混合在一起，揉搓至种仁上只带有少许种皮时，再换泥沙揉搓，到种仁成银白色，冲水清洗即可。这其中，沙子的取材极为关键，沙子稍粗一些，种仁就极有可能破裂。清洗完后，适当晾晒，除去部分水份，待光泽银亮，在艳阳下看上去有点耀眼时，收起封袋保存便可。

银杏果儿的种皮腐蚀性较强，记忆里，每当这个时候，便能看到一双双褐黑色的手掌，那是因为被银杏果种皮汁液腐蚀过，双手开始蜕皮;那个时候软胶手套很少见到，穿着高筒鞋踩，力道又较难掌握，踩碎的较多;记得两个洗净的种仁就可以卖一毛钱，或者是到小卖铺换三个水果糖;自己家里是舍不得吃的，多是卖了换钱，若是踩碎的较多，就是损了收入，所以只能用手揉搓清洗。不得不说，小时候，除了过节，这也是童年里幸福的一个时节了;直到清洗机器的出现，如今，这样‘手黑心乐’的场景倒是成了罕见了。

洗银杏果儿，算不上是一门技艺，但自从银杏树在这里落地生根开始，便作为一种载体，载着祖辈的智慧、快乐以及增收的喜悦，传承至今;在时代前进的步伐里，它被超越，但却不会，也不能遗忘。

因为，这里面还有上一辈传承给下一辈的记忆。

杨国朝 图/文