美味可口的家常菜 让你冬季温暖如春

蒜泥白肉

蒜泥白肉属于川菜菜系，是川菜中的一道经典凉菜。蒜香浓郁、回口微甜，是家常聚餐的必备菜品。要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

做法：

1. 带皮五花肉2段洗净备用。

2. 准备好青瓜，香葱，蒜头，生姜，八角和香叶。

3. 锅里加入清水，放入五花肉，加入生姜，八角，葱白和香叶。

4. 大火煮开，撇去浮沫，加盖小火煮15分钟。

5. 煮肉的时候可以将蒜头和葱绿切好备用。

6. 将蒜末放入碗中，加入酱油和陈醋，再加入芝麻油。

8. 加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀备用。

9. 将青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，特别轻巧好用。

10. 卷好摆盘。

11. 煮好的五花肉放入冰水中降温。

12. 捞出沥干水分，用奈瓷刀非常轻松的就能切成薄片，不像金属刀那样要花很大力气，而且奈瓷刀的镜面设计，表面不会有细菌残留，切熟肉不用特意换刀哦。

13. 摆放在盘中，然后均匀的淋入刚才调好的酱汁，用小米椒稍做装饰即可享用。

麻辣猪蹄

材料

猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒

豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

7、倒入清水，开大火煮开。

8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

9、砂锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需；

做法

1、五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小备用；

2、接下来炒糖色，我比较喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合；

3、当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟；

4、鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；

5、待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。

看完这些，是不是想一展身手了？快去试试吧！