他经营以穿越为主题的品牌火锅 开出190家门店

这几年，火锅很火，辣莊老火锅，更火。在辣莊以前，火锅中还没有一家以穿越为主题的品牌。在辣莊吃饭是很热闹的，负责迎宾的礼仪小姐是雍容华贵清廷的贵妃、服务员则是着蒙古、满族轻便服饰的格格。90后是小众文化的消费者，文化作为消费品就是要酷，就是要可以展示自我的优越感。于是，越是小众的文化，越是能吸引更多的90后前来消费。

辣莊开业，正值朋友圈爆火，而辣莊哪怕是个路过的上菜员，顾客都会忍不住地拍照、发微博，晒到朋友圈。无意中，每个顾客甚至路人都成了辣莊的义务宣传员。

“我们特别注重线上”，鲁小旭很清楚什么让辣莊成为“网红”，而他也趁势经营着这个网红。从最初在餐厅定位上动刀、成为全国第一家主题火锅餐厅时，鲁小旭就显示了他极强的品牌营销意识。

从进军全国开始，辣莊每开一家新店都会大力借助明星股东的宣传资源进行轰炸式宣传;在品牌迈向全国加盟的阶段后，通过与腾讯微信团队、滴滴的品牌合作，向CCTV、影视媒体投放植入软广，创始人频繁出现在职来职往等综艺节目中等方式，持续不断进行品牌营销。

“产品和服务就像地基，营销好比盖楼的速度，如果地基不好，盖得越快倒得越快。”鲁小旭眼中的辣莊营销，不是单纯的吸睛，还包括产品和服务。为保证口味地道，贡菜、生抠鸭肠、鸭胗花、无骨鲜鸭掌等等老火锅特有，而外地不常备的食材，辣莊全部从重庆空运。为了不重复用油，让顾客放心吃，辣莊每张桌子上都放着一瓶墨汁，顾客用餐完，自己把墨汁倒入锅中，让锅底无法回收。

短短几年，辣莊就从哈尔滨的一个地方品牌，到现在的190家门店，用三年时间做到前五，几乎攻陷中国右半边地图。辣莊的崛起是在于其利用精准定位打造了专属的品牌标签和闭环。

只有在根本上塑造自己与传统火锅店的区别，才能让顾客记住你；只有不断加强在品牌营销上的投入，才能让顾客知道你。这也是辣莊能够以黑马之势崛起的原因所在。

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