粉条总是不听话 一炒就抱团？大厨：教你2招 保证粉条不成坨！

粉条总是不听话，一炒就抱团？大厨：教你2招，保证粉条不成坨！

说到粉条，大家应该都很熟悉吧，特别是到了冬天，常常可以看到一车一车的粉条在街上叫卖，因为粉条都是用红薯或是马铃薯做成了，秋天收获红薯和马铃薯之后，冬天正是粉条上市的季节，也是最适合吃粉条的季节，粉条的吃法也是有很多的，煮火锅的时候，下一些粉条，既可以当菜吃，也可以当主食吃，吃粉条可以让人有饱腹感。

粉条除了煮着吃以外，还有一种特别好的吃法，那就是炒着吃，特别是以前在外打工的时候，下班了就去小摊吃一份炒粉，价格便宜，几块钱就可以解决了一顿饭，而且味道也不错，感觉比大鱼大肉还要香，后来就尝试着自己在家做，可是轮到自己做的时候，好像粉条就没有那么听话了，一下锅就抱成一团了，怎么都分不开，那样的炒粉条真的不想再做第二次了。

大家都自己做过炒粉条吗？可能很多人在做炒粉条的时候，都遇到过这样的情况，粉条成坨以后，那是怎么炒都炒不开，而且感觉越炒越粘，同样都是粉条，为什么外面卖的确可以根根分明呢？前几天又遇到卖粉条的了，买了一些回家，忍不住又想吃炒粉条了，所以就像一位厨师朋友请教了一下，果然是有技巧的，结果按着他的方法做，还真的成功了！粉条总是不听话，一炒就抱团？大厨：教你2招，保证粉条不成坨！

【肉末炒粉条】

食材：粉条，猪肉，葱，鸡精，生抽，食盐，油

1，我们先泡粉条，把粉条放在盆子里，加入没过粉条的清水，半个小时左右，粉条就可以泡好了，粉条泡好之后，把它捞出来冲洗干净，再放入一个大碗中，加入适量的食用油，用筷子把它们搅拌均匀，这样粉条在炒的时候就不会粘锅了。

2，在泡粉条的时候，我们把猪肉清洗干净，剁成肉末。把葱清洗干净，切成葱花备用。

3，锅中倒入适量的油，油热以后先放入肉末进行翻炒，肉末炒到断生以后，在锅中加入少量热水，再把泡好的粉条倒入锅中用大火进行翻炒，当锅中飘出粉条的香味时，在锅中加入葱花，食盐，鸡精，生抽进行调味，把它们翻炒均匀就可以出锅了。

美味的肉末炒粉条就做好了，我们在做这道菜的时候要注意，粉条要用冷水浸泡，虽然需要的时间长一些，但是这样泡出来的粉条在炒的时候会更容易入味，粉条泡好以后，先加一些食用油，这样炒的时候就不会粘在一起了，粉条不管是搭配什么食材炒，都要最后再下锅，这样可以避免粉条因为炒的时间过长而出现粘锅的情况，大家都学会了吗？