在二月二龙抬头的日子里 一定要“吃龙鳞” 你吃了吗？

春饼，吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，很多常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。

春饼

配料：

面粉 250克、土豆 1个、猪肉(瘦) 150克、柿子椒 2个、菜籽油 适量、甜面酱 少许、淀粉 少许、水 80克、精盐 少许

烹饪步骤：

1.水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。

2.盖上保鲜膜饧发20分钟。

3.土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.

4.瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。

5.锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒。

6.接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘。

7.锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。

8.待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁。

9.配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

10.分成约20g每份。

11.每份揉成圆团。

12.取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

13.将刷上菜籽油的一面重合在一起。

14.用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

15.锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

16.等饼皮鼓起，翻面继续烙。

17.烙好的饼皮趁热撕开。

18.取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦。

烹饪小贴士：

1、饼烙好后放到盘子里，再用食品袋包起来，让饼的热气将饼蒸软；2、除土豆丝外，可以卷自己喜欢的菜；3、这次做法比较适合新手制作哈。

大家来说一说你们在家都是怎样过二月二的吧？

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