粽子不是只在端午吃 这三种粽子南方孩子一定吃过

说起吃粽子，现在很多人首先想到的是每年五月初五端午节，超市一个堆头一个堆头地摆放着各种花样和馅料的粽子，小小一个三角肉粽，竟也要8、9块钱。吃一个不过瘾，总要买两三种不同馅料的回去尝尝，让商家赚得盆满钵盈。

粽子的种类多式多样，北方有包小枣粽的习惯，南方有绿豆、板栗，五花肉，冬菇、火腿等多种样式的馅料长条粽，还有一种“灰水粽”，用某一种树叶烧成灰浸泡糯米包成的灰水粽，有特别的香味。其中以广西、广东最为常见。五月初五吃粽子的风俗，是中国千百年来每年农历端午节的必备食物，家家户户都会提前一天做准备，先浸泡好糯米、摘割好粽叶，用开水烫过洗净，准备好各种馅料，包粽子，煮粽子，一天时间也就过去了。

做为南方长大的孩子，说起粽子，想起下面这三种馅料的粽子，觉得比超市销售的多种馅料的粽子好吃得不是一点点：

1、绿豆板栗（黑芝麻）猪肉粽

绿豆板栗猪肉粽或者绿豆黑芝麻猪肉粽，这是妈妈最常包的粽子馅，绿豆要用去了皮的绿豆，用碗装起来，放水泡开。板栗也烫过热水，煮粽子时熟得快一点。最主要的是猪肉，要买肥瘦相间的五花肉，切成长条形，用酱油和盐淹制半小时入味。糯米一般都会提前一晚用水浸泡，用清水冲洗两遍，放在竹箕里滤干水，放少许盐拌匀。

当然，最少不了的是粽子叶

家乡的粽子叶都是随便往地里一种，从不管它。每年要用到时，拿把镰刀去一割，第二年还是会生长得很好。粽子叶要拿回来放在水里煮透，再用清水过洗一遍，即可使用。

把包粽子的材料都摆放在桌子上：绿豆、板栗、五花肉、糯米，水草绳或棉绳，再放一把剪刀，就看着妈妈一个接一个地把粽子包起来

小时候自家都种有黑芝麻，反而板栗少一些，其实绿豆黑芝麻猪肉粽包得会更多一些。

印象中五月天的粽子过一两天就会变硬了，一大早起来总是最馋香喷喷的煎粽子。煎粽子和刚煮熟的热粽子，是两种不同的美味（馋）

2、红蓝草猪肉粽

红蓝草猪肉粽也是我们小时候最爱吃的。红蓝草如图，是一种多年生草本植物，对生长环境没有太大的要求，对于南方太阳和雨水都很充沛的地理环境，也是只要种在地里，不用管，长势就很好。这种草有清热活血的功效，对于妈妈为何钟情于红蓝草猪肉粽，可能是跟她常上火的体质有关吧（笑）。

红蓝草摘回来，用清水洗净，放在水里煮出颜色。一般叶片稍长，颜色就稍深些，煮出来的颜色较浓，泡出来的米会成紫色的；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。然后用煮出来的水浸泡洗净的糯米，待糯米浸染上颜色，滤干水，和淹制好的五花肉组合一起，就是美味又清热的红蓝猪肉粽了。

3、灰水粽

布惊树可是咱们包灰水粽时灰水的来源。农村山上到处都有。每年端午将至，农村妇女相约上山砍割布惊树，晒到八成干左右烧成草木灰，将草木灰放在滤布上，用水慢慢冲刷，即可滤出我们泡糯米所需要的灰水。虽然是木灰水，但是它却有着清热解署、祛风除湿、止咳化痰、平喘理气、杀菌止痛的功效。

滤出的灰水当然要放入糯米浸泡一段时间，让每一糯米都泡饱满。因为灰水呈碱性，所以做出来的粽子颜色微黄，而且非常软糯。

灰水粽一般是不放内馅料的，整体做成长瘦的条形，煮熟的灰水粽有一股淡淡的香味。但就这么吃味道略带涩味苦味，所以常常要蘸黄糖或白糖吃，香中带甜。家里有蜂蜜的，也可以蘸蜂蜜吃，人间美味！

大家喜欢吃粽子吗？可以留言说说你们家乡最常包的粽子哦，让我们也学学。