超美味的秘制卤鸡腿 做法简单 好吃又下饭 大人小孩都爱吃
大家好,我是口袋美食秀,喜欢美食,热爱美食,每天为大家带来美味菜肴的做法,快来和我一起钻研美食之道吧。
今天要和大家分享的就是一道超美味的秘制卤鸡腿,做法简单,好吃又下饭,大人小孩都爱吃。说起卤鸡腿,每个人都会流口水,相信有很多人都想要做出超好吃的味道,我印象最深刻的就是读书时候食堂里面的卤鸡腿了,不油不腻,超级好吃,而无聊时候我就自己研究了一下,没想到做出来的超好吃,好了,不费话了,下面开始我们今天的菜谱介绍。
首先我们要来说一下需要准备哪些食材,需要准备的食材有:鸡腿六只、老抽适量、生抽适量(一般老抽生抽我都是1:2甚至是1:3的比例来放)、葱蒜姜适量、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、糖、盐巴、食用油,具体的量大家可以看一下我下面烹饪过程中的描述,好了,开始我们今天的烹饪。
第一步,拿出我们买好的鸡腿,把我们的鸡腿洗干净,对于怕没煮熟又或者是比较大的鸡腿我会在鸡腿的表面划两刀,这样子会更容易熟一点。
第二步,热锅,下水,烧水。水烧开之后,把我们的鸡腿放进去,同时放入三、四片姜片,15-20毫升的料酒,这一步为的就是去除鸡腿的腥味。
第三步,等到水开了之后,我们看见有一些泡沫飘上来,那些就是血沫,这时候就可以关火,然后在篮子里面清洗我们的鸡腿了,清洗之后把鸡腿放在一旁沥干。
第四步,这一步我们需要准备刚才的那些葱姜蒜等,主要是葱一根、蒜三四瓣、姜片四五片、干辣椒一两个,不喜欢太辣的可以少加或不加、八角、花椒、大料、桂皮、香叶都准备好,像图片那样子弄。
第五步,热锅下油,食用油的量根据鸡腿来决定,所以这个量你要自己斟酌哦。
第六步,把我们准备好的那些葱姜蒜等倒进去,除了香叶和桂皮,这两样是要待会到了最后炖的时候才加进去的。
第七步,然后炒香之后盛出来,油还是放在锅里面,鸡腿沥干之后就放进去炒,这时候可以加入半汤勺盐巴和半汤勺糖,为的是上色提鲜,后面还会有调味,当然技术好一点的小伙伴可以炒糖色,一定要注意火候哦。不会的,按照我的步骤来就行了。
第七步,等到我们鸡腿表皮微黄之后加入三大勺子生抽和一勺子老抽,当然也可以直接加四勺子酱油,如果你鸡腿很多,那就多加,少就少加,大概的量就是酱油能够均匀的裹住鸡腿表层,还能够留下一些在锅底。
第八步,翻炒三五分钟后加入热水,没过鸡腿,记住要让酱油均匀上色啊。
第十步,中大火烧开,烧开后把表层浮沫清除,然后加入刚才的葱姜蒜等以及香叶和桂皮。
接下来小火炖一小时,半小时后可以尝尝味道,加盐巴和糖,最后时间差不多的时候大火收汁~这样我们就做好一个超美味的秘制卤鸡腿了,你学会了吗?