春节到了 家里来客人做什么菜呢？做这些菜保证客人吃了赞不绝口

平日里自己做点小菜就可以打发了，但是客人来了怎么办呀？而且又是过年期间，肯定要做出一大桌美食给客人吃呀。别担心，客人来了照样可以做出美味的菜，这些菜做了后，客人吃了绝对是赞不绝口的。

一、麻辣香锅

准备食材：莲藕、土豆、木耳、芹菜、洋葱、大葱、蒜、姜、蒜苗、香菜、排骨、午餐肉、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。

步骤：

莲藕去皮切薄片，芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 木耳泡发后撕成小块。葱斜切成薄片，姜切片，蒜剁碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片。洋葱切成条排骨加生抽，油，生粉腌制。锅中放大量的油，将排骨、藕片和土豆炸金黄捞出备用。留底油，将餐肉切片，两面煎香，捞出备用。热入适量的油烧热后，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜，芹菜、洋葱，爆炒出香味。倒入所有的食材翻炒均匀后，加入生抽，糖，料酒，十三香调味，继续翻炒均匀，当所有食材差不多熟了的时候，出锅撒香菜和葱花。

二、蚂蚁上树

准备食材：肉馅、红薯粉条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、食盐、酱油、料酒、淀粉、尖椒。

步骤：

肉馅加少淀粉、料酒、酱油搅拌均匀。粉条洗干净泡发。锅里热油，加入葱姜蒜爆香，再加入尖椒和豆瓣酱。锅中加肉馅炒至发白，再放入泡好的粉条，加酱油、少许的食盐收汁，翻炒均匀。盛出，撒上葱花。

三、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、葱、蒜蓉、肉碎、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、麻油、淀粉水。

步骤：

豆腐切正方形块状，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。豆腐放锅中煮两三分钟，加点盐。炒锅放底油炒肉碎直至微黄，加入豆瓣酱炒出红油。下蒜末炒出香味就可以加水和一点生抽，糖。加入煮好的豆腐，焖烧几分钟，锅中要收汁的时候，加水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋。出锅撒葱花。

四、回锅肉

准备食材：郫县红油豆瓣酱、猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽。

步骤：

五花肉的皮子烧一下去毛，然后洗净，放入冷水锅内煮至熟，可以用筷子插进去的那种。煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄肉片。锅里放油，下肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，待表面色泽变金黄色时候，加点豆瓣酱。翻炒至出红油后，放入生抽，料酒翻炒。加入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出。

五、虎皮青椒

准备食材：青椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐。

步骤：

将青椒洗干净，蒂部去掉，大蒜剁成蒜末。锅中不放油，锅烧热的时候，将青椒放锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并偶尔将青椒翻面，受热均匀，直至两面起了褶皱后盛出备用。锅中放油，蒜末爆香，加生抽、白糖、香醋、盐，再放入青椒翻炒入味即可。

六、清蒸鱼

准备食材：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜。

步骤：

鱼洗干净后，划几刀，然后抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟腌制好的鱼，摆在盘子上，铺上葱丝、姜丝，放入蒸锅，蒸十几分钟。蒸好的鱼取出后，淋上蒸鱼豉油，锅中热油，淋在鱼身上即可。

七、黄豆炖猪蹄

准备食材：猪蹄、黄豆、老抽、陈皮、白酒、盐、冰糖、桂皮、八角。

步骤：

干黄豆泡三四个小时。猪蹄火烧掉毛，洗干净后，冷水下锅煮一煮。一点底油，放冰糖，炒至融化，炒出糖色。猪蹄倒入锅中快速炒糖色，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿。猪蹄放入煮锅里，水刚好没过猪蹄，在加入黄豆，盐，加一点桂皮八角。炖一个小时左右，即可。