教你4道家常菜做法 非常简单 家里来客人了可以露一手

凉拌茄子，1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末 2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

奶油蘑菇汤，1、将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂； 2、坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状； 3、将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。

回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。 所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。