家里来客人了 学会这道菜 绝对镇得住场面 让朋友对你刮目相看
你有没有遇到过这种情况,当自己玩得要好的闺蜜来家里做客,到饭点了,你还在头疼不知道做什么菜好,因为你的厨艺不精,怕做的菜不合闺蜜的胃口。又或者你家宝贝的生日,邀请了很多同学来家里开生日party,你有点不知所措,正在为不会做饭而纠结。应对这种情况,你就需要提前学会几道简单易学、能拿得出手的家常菜,既撑得了场面,也镇得住吃货,让你倍有面子!
我今天教大家做的这道宴客必备菜是咸鱼茄子煲,相信大家都很喜欢这道菜吧,每家饭馆基本上都有这道菜,茄子软糯香滑,因为加入了酥香的咸鱼,咸鲜味浓,超级下饭。咸鱼茄子煲是很有名的粤式风味菜,营养美味,是饭馆里点单率极高的一道菜,适合大众口味,也非常适合新手在家里操作。老公说咸鱼茄子煲比肉还好吃,有时候家里没准备荤菜的时候,我就给父子俩做这道菜,他们吃得可欢了,盘子里的配料也吃得干干净净。我这道菜是参照广东咸鱼茄子煲的做法,按自己的口味做了一些调整,现在我就给大家分享这道软糯鲜香的咸鱼茄子煲的做法,请仔细阅读我的文章哦!
【咸鱼茄子煲】
材料:
茄子3根,干炸咸鱼3条,大蒜头3瓣,新鲜大蒜1根,青椒5个,小米椒4个,泡椒3个,生抽适量,蚝油适量,盐少许,料酒少许,油适量,生粉适量,清水少许。
做法:
1,准备好所需要的食材。
2,将炸好的咸鱼切成小粒状,咸鱼是我买的炸好了的。
3,将大蒜头用刀背拍扁剁碎,将青椒、小米椒、泡椒切小段,再将新鲜大蒜的蒜白和蒜叶切好分开放。
4,将茄子洗净去蒂。
5,切成长条。
6,将切好的茄条装入大盆子里,撒上适量生粉,搅匀,让每一根茄条都裹上生粉。
7,热锅冷油,油温烧至六成热时,放入裹了生粉的茄条,中火炸制。
8,炸软后捞出茄条,沥干油。
9,锅里留少许油,加入蒜蓉、青椒、小米椒、泡椒、蒜白,炒至断生。
10,接着加入咸鱼粒炒出香味。
11,将炸好的茄条倒入锅里。
12,翻炒片刻后加入生抽、蚝油、料酒及少许盐,翻拌均匀。
13,倒入少许清水,大火烧开后转中小火焖一会。
14,出锅前加入蒜叶,收汁后撒上少许鸡精即可关火。
15,软糯鲜香的咸鱼茄子煲就做好了。
16,这样一款超级下饭菜,米饭都可以多吃一碗了!
小贴士:
1,炸好的茄条用锅铲轻轻压一下,把里面的油挤出来。
2,因为放的咸鱼比较多,试一下口感再加少许盐进去。
3,出锅前可以加适量水淀粉勾芡一下,看个人喜欢,我这次做的没加。
4,配料按自己的口味调整,不喜欢辣的可以减少辣椒的用量。
5,茄子不要切太小了,否则容易煮烂,影响美观。
6,建议选嫩茄子口感才好。
咸鱼茄子煲的营养价值及功效。1,对防治高血压、动脉硬化、脑溢血、老年斑等有一定的功效。2,含有丰富的营养成分,蛋白质和钙比西红柿高三倍。3,霜打的茄子能防胃癌。4,具有抗衰老功能,可使血液中胆固醇水平增高,延缓人体衰老。5,保护心血管、抗败血霜。6,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力。7,可治疗内痔或大便出血、口腔糜烂。8,有消肿止疼、祛风通络、散血瘀的功效。
美味营养的咸鱼茄子煲的做法你学会了吗?如果有不懂的地方,可以在我的文章下面留言。如果你有更好吃的做法,可以分享出来,同时也欢迎大家转发这篇文章,让更多的人学会这道菜的做法!