家常四菜一汤的做法 学会了家里来客人就不用下馆子了！

【糖醋排骨】1.猪小排冼净，晾干水份备用 2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

【宫保鸡丁】1.鸡腿去骨。带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。 2.花生米小火少油炸至金黄。 3.用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。 4.葱姜蒜切块，干辣椒切段。 5.锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放6.入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

【凉拌金针菇】1、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火 2、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些 3、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用 4、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌 5、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

【醋溜白菜】1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。 2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下。 3.加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

【莲藕排骨汤】1.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。 2.放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。 3.取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。 4.莲藕去皮，切成块。 5.红萝卜去皮，切块。 6.姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。 7.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可