家里来客人 我家的餐桌上少不了这道菜 下饭又下酒 就是有点贵
用最简单的食材做最美味的食物
鱼在餐桌上并不少见。从古至今,鱼通常代表了年年有余的好兆头,一道鱼,不仅是美味的代表还是人情味的体现~
孔雀鱼,外形美观精致,似孔雀,所以名为孔雀鱼。其主要是用鳊鱼做出来的,鳊鱼肉质鲜嫩,味道鲜美;经过蒸制,融合了调料的味道,肉质滑嫩,酱香味浓,赏心悦目,青红椒的点缀犹如点睛之笔,为这道菜增添了一丝别样的味道,不论是用来自己食用还是宴客都再合适不过了,赶快学起来吧~
说了这么多是不是有点饿了,现在小厨就来教大家做一道精致美观的大菜:孔雀鱼
鳊鱼--1条
生抽--50g
胡椒粉--30g
青红椒--适量
生姜--50g
料酒--50g
大葱--适量
蒸鱼豉油--80g
=步骤=
将鱼清洗干净,选用鳊鱼就可以,刮掉鱼鳞,清洗鱼肚内部的黑膜,切掉背上,肚子,尾巴上的鱼鳍
把鱼头切下来
接着用刀沿着鱼背向鱼肚的方向切,切成1厘米左右的鱼段,不要切断
切好之后,均匀的摆入盘中,鱼身摆成扇形状,鱼头放入中间
姜切成丝,大葱切成丝,青红辣椒切成小圈,备用
接着调酱汁,在料酒中放入一勺胡椒粉,搅拌均匀,然后均匀的淋在鱼上
再把姜丝和大葱丝码在鱼身上
冷水下锅,煮沸,把鱼放进去,转小火,蒸8分钟
时间一到揭开锅盖,把葱、姜丝夹出
锅中油烧热,放入一大勺生抽,一大勺蒸鱼豉油,搅拌调汁
淋在鱼上,让鱼入味
再把青红辣椒圈摆在鱼上。成品,大功告成,快点拍照享用吧
温馨提示
蒸鱼时间要把控好,蒸太久肉质变老影响口感
切鱼时,鱼肚部分的鱼肉不要切开;蒸制过程中的积水一定要倒掉,不然会很腥
鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病
适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用
这就是小厨介绍的孔雀鱼,希望你能喜欢。快点学起来吧,记得点赞并回来交作业哈
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