过年家里来客必备！教你做三道在朋友面前有面儿的菜

春节一到，少不了家里会来一些亲友做客，通常我们选择大吃一顿的方法就是下馆子，但是其实自己亲自下厨做几道菜营造的气氛才是更好的。接下来就和大家简单分享一下几道好菜的做法。

第一个教大家鲜虾猪肉藕合的做法。首先准备好下文中用到的食材，先把大虾洗净做成肉粒，猪肉剁成馅泥，倒入高汤，放入生抽和胡椒粉进行搅拌之后腌制10分钟左右。再加入虾仁、胡萝卜、葱姜和花生油以及盐，顺着一个方向用力的搅拌。

洗干净藕，切成藕片，拿一片藕片，一面上沾玉米粉，再铺上一层肉馅，盖上一片也沾有玉米粉的藕片，平底锅内汽油，放入做好的藕合用中火开始煎制，等到藕合两面发黄，倒入小半碗清水。焖煮几分钟收水，等到藕合变成金黄色即可。

第二道菜是豆豉蒸排骨，先准备新鲜的排骨，清洗干净之后，做成2cm的小块放碗备用，然后拍几个大蒜，将葱姜以及辣椒切成小粒备用。锅内起油到5成热的，放入葱姜和干豆豉炒香，炒完之后放入盛有排骨的大碗之内，加入辣椒粒、黄酒、淀粉和盐糖腌制15分钟到30分钟左右。腌好的排骨放入平盘，蒸锅添水烧开，放入平盘盖住锅盖，隔水蒸15分钟左右，出锅撒入葱花即可。

第三道菜是五花肉，先准备好香料以及葱和草果，五花肉切成3cm左右的小块，凉水中加白酒浸泡1个小时后取出。把水分去除，锅内加油，炒制五花肉到肉质出油变紧，再加入葱姜蒜和准备好的香料继续翻炒，等香味出来后加入生抽和老抽，炒均匀后，往锅内加水，水量要刚好没过猪肉。最后盖上锅盖，用大火烧开之后，再改用小火，等到水分还剩余一点点时，加入冰糖，收水之后就已经做好了。